Chef de partie H/F

Ouverture du Raven - Strasbourg - Brasserie fait maison, gros débit - CDI temps plein - À partir de 2 200 € net/mois

Dans le cadre de la réouverture du Raven à Strasbourg, nous complétons notre brigade et recherchons des chefs de partie confirmés pour une brasserie à gros débit, en cuisine 100 % fait maison.

Rattaché au responsable de cuisine, vous tenez un poste de production (chaud ou froid) en autonomie sur l'ensemble du service, dans un outil neuf et intégralement équipé : cuisine de service au 1er étage (vue sur la cathédrale) et cuisine de préparation dédiée.

Vos missions

* Tenir votre poste (chaud ou froid) en autonomie sur tout le service.
* Poste froid : façonner les préparations minute dans le strict respect des règles HACCP.
* Poste chaud : assurer la cuisson et l'envoi des grillades et des plats du jour.
* Superviser et former les commis affectés à votre poste pendant le service.
* Garantir la régularité et la qualité des dressages selon les fiches techniques.
* Assurer la mise en place, le rangement et le nettoyage de votre poste.
* Faire remonter au second tout dysfonctionnement (stock, matériel, qualité produit).

Profil recherché

* 4 ans minimum d'expérience exigés sur un poste équivalent, en restauration à fort volume.
* CAP/BEP cuisine minimum.
* Connaissance rigoureuse des normes HACCP, notamment pour les préparations façonnées minute.
* Capacité à tenir la cadence sur un service à gros débit.
* Autonomie, sens du détail et esprit d'équipe.

Conditions

* Contrat : CDI, temps plein.
* Horaires : 5 services par semaine - 2 services en coupure et 3 services en longue sans coupure. Volume de l'ordre de 43h/semaine. 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs.
* Rémunération : à partir de 2 300 € net/mois, selon expérience et poste tenu (chaud/froid).
* Statut : Convention Collective Nationale HCR (IDCC 1979).
* Avantages : repas pris en charge sur les heures de service, mutuelle d'entreprise.

Rémunération : à partir de 3 000,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel