Commis de cuisine (H/F) - RU Colmar

Mission : Participe à la confection des entrées et desserts et distribue les plats.
Activités principales :
· Participe à préparation des produits,
· Participe à la confection des entrées et desserts, de tous les plats en confection froide,
· Participe à l’élaboration de sandwichs et produits de snacking chauds,
· Participe à la production chaude en appui au chef de production,

· Participe à l’entretien des espaces de travail et des sols,
· Participe à la distribution des repas en self-service,
· Peut gérer les points de distribution,
· Nettoie et remet en état les lieux de consommation et de distribution,
· Participe à l’accueil des convives,
· Participe au service et éventuellement au dressage des buffets.
Activités associées :
· Veiller à approvisionnement des plats selon les besoins
· Effectuer les tâches nécessaires au bon fonctionnement du service selon les besoins
· Participer à la gestion des restes en relation avec la politique anti-gaspillage de l’établissement
· Enregistrements des données de température et de traçabilité des produits selon les FBPH
· Constitution des plats témoins selon les directives.

Profil recherché :
Diplôme – expérience :
CAP cuisine ou CAP Agent polyvalent de restauration souhaité
Connaissances :
· Connaissance des règles HACCP, des normes d’hygiène de sécurité et des conditions de travail
· Connaissance des éléments constitutifs d’un Plan de Maîtrise Sanitaire
· Connaissance des arts et techniques de présentation des mets
· Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage

· Connaissance du fonctionnement des caisses
Compétences opérationnelles attendues :
· Maîtrise et mise en œuvre des techniques du service à table et de l’accueil
· Maitrise et mise en œuvre des techniques de nettoyage
· Aptitude au travail en équipe
· Application des normes, procédures et règles en vigueur
Compétences comportementales :
· Respect des obligations attendues des agents titulaires ou contractuels de la fonction publique. État d’esprit compatible avec ces obligations
· Fiabilité / Confidentialité / Rigueur
· Sens du service public
· Sens de l'organisation
· Capacité d'écoute et sens relationnel
· Savoir rendre compte
· Savoir prioriser les tâches
· Savoir faire preuve d’initiatives
· Polyvalence fonctionnelle et géographique (Activité qui se réalise sur le restaurant et la cafétéria)

L'employeur :
Le Crous de Strasbourg, compétent sur l’ensemble de l’académie de Strasbourg, est un opérateur de l’Etat dans le domaine de la vie étudiante.
Ses missions se déclinent autour de :
La restauration (restaurants universitaires, cafétérias…) : une offre de repas diversifiée, équilibrée et de qualité proposée dans 38 points de vente ;
L’hébergement (chambres, studette ou colocation) : 5 575 places réparties dans 17 résidences ;
L’accompagnement social : bourses, aides financières, accompagnement social et lutte contre le non-recours aux droits et prestations ;

Le soutien à la vie de campus et aux initiatives étudiantes, à travers notamment une programmation culturelle et un ensemble d’animation artistiques et sportives.
Descriptif du service
Le Clous de Mulhouse, antenne départementale du Crous de Strasbourg, dispose d’environ 600 logements étudiants répartis en 7 bâtiments aux abords du Campus de l’Illberg et de trois restaurants universitaires (2 à Mulhouse, 1 à Colmar) auxquels s’ajoutent 3 points de vente à emporter qui complètent le dispositif haut-rhinois.