Responsable Restauration

Le responsable de la restauration planifie, organise et pilote l’ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l’efficacité et à la qualité des prestations fournies.
Pour ce faire il dispose dans son équipe de responsables productions (2 cuisines en liaison chaude et froide, une 3ème en projet) et 2 diététiciennes. Il s’appuie également sur le magasin et la responsable achats et logistique.
Il a une bonne connaissance des matières premières

Profil recherché :
Statut, recrutement : 
Être issu d'une formation supérieure technique (Bac+2 à Bac+3 en restauration et/ou industrie agro-alimentaire).
Accéder au poste par concours de la fonction publique (corps des techniciens supérieurs hospitaliers) ou par voie contractuelle.
Aptitudes requises :
Respect des personnes et de leurs fonctions
Loyauté
Rigueur professionnelle
Capacité à travailler en équipe
Capacité d'adaptation au changement
Capacité à partager l'information, à rendre compte, à formuler des propositions
Autonomie, sens de l'organisation, anticipation, respect des délais
Connaissance de l'environnement professionnel et des compétences métiers au regard de la fiche de poste
Capacité d’encadrement
Capacité d’expertise
Compétences attendues
Expert en techniques culinaires en restauration collective en établissements de santé tant en liaison chaude que froide
Connaissances approfondies en hygiène, sécurité, environnement (dont la norme HACCP)
Savoir manager une équipe et piloter des projets.
Choisir une méthode, un moyen correspondant à son domaine de compétence
Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence
Evaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
Piloter, animer / communiquer, motiver une ou plusieurs équipes
Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation

L'employeur :
Le Centre Hospitalier de Limoux-Quillan : un établissement de proximité, au cœur du territoire et au service de ses habitants.
Implanté dans l'Aude, au sein d'un environnement privilégié entre Pyrénées et Méditerranée, le Centre Hospitalier de Limoux-Quillan est un établissement public de santé de proximité, engagé dans une offre de soins et d'accompagnement adaptée aux besoins de la population.
Réparti sur plusieurs sites, l'établissement propose une offre diversifiée associant médecine, soins médicaux et de réadaptation (SMR), hébergement et accompagnement des personnes âgées, ainsi que des services de soins et d'accompagnement à domicile.

Membre du Groupement Hospitalier de Territoire (GHT) Ouest Audois, le Centre Hospitalier de Limoux-Quillan s'inscrit dans une dynamique de coopération territoriale, de qualité des prises en charge et d'amélioration continue des pratiques professionnelles.
Descriptif du service
Le service restauration du Centre Hospitalier de Limoux-Quillan constitue un maillon essentiel de la qualité de prise en charge des patients et de l'accompagnement des résidents.
Implanté sur le site de Limoux, il assure une activité de restauration collective hospitalière tout au long de l'année, au bénéfice des structures sanitaires et médico-sociales de l'établissement.
Organisé autour d'une équipe de professionnels de la restauration, en collaboration étroite avec le service diététique, il veille à proposer une alimentation adaptée aux besoins nutritionnels, aux régimes thérapeutiques et aux capacités des patients et résidents.
Son activité comprend la préparation des repas, leur conditionnement, leur distribution et leur acheminement vers les différents sites, notamment en liaison froide.
Le service s'inscrit dans une démarche permanente de qualité, de sécurité alimentaire et d'amélioration des prestations, avec une attention particulière portée au plaisir de manger, au respect des besoins individuels et à la lutte contre la dénutrition.
Rejoindre le service restauration, c'est intégrer une équipe dont le savoir-faire contribue directement au bien-être, à la santé et à la qualité de vie des personnes accueillies.