Responsable restauration collective

- Gestion des stocks de denrées et des commandes
- Gestion de la sécurité sanitaire et des procédures HACCP
- Elaboration des menus en lien avec l’économat
- Contrôle de l’élaboration des repas
- Gestion de l’équipe de détenus travaillant en cuisine
- Respect du coût alimentaire journalier fixé par l’économat
- Gestion du matériel de cuisine

- Travail cuisine du lundi au vendredi de 7h44 à 12h et de 13h45 à 16h45
Connaissances :
Procédures HACCP et sécurité sanitaire
- Outils informatiques et bureautiques
Outils informatiques et bureautiques
Savoir-être :
- Respect des consignes
- Discipline
- Rigueur
Savoir-faire :
Préparation de repas en restauration collective
Gestion des stocks
- Sens du travail en équipe
- Calme
- Autorité

L'employeur :
ATTENTION : Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire.
Ce poste n’est pas ouvert aux contractuels en CDD.
- Elaboration de repas à destination de la population pénale

- Service assuré midi et soir 7/7
Descriptif du service
Composition et effectifs du service :
8 détenus
Votre hiérarchie :
- Econome
- Responsable des services administratifs et financiers
- Direction de la maison d’arrêt
Vos interlocuteurs métiers :
- Econome
- Responsable des services administratifs et financiers
- Cheffe de détention et officiers
- Encadrement de détention
- Surveillants d’étage
- Responsable du travail pénal