RESPONSABLE D'EQUIPE SERVICE D'EQUIPE CUISINE PRODUCTION - COLLECTIVITE TERRITORIALE DE MARTINIQUE

Placé(e) sous l'autorité du responsable, vous serez chargé de planifier, gèrer et contrôler les productions de la restauration
À compétences égales, la Collectivité Territoriale de Martinique étudie les candidatures des femmes et des hommes de manière équitable, sans aucune discrimination.
Missions
Participe aux activités de restauration
Planifie, gère et contrôle les productions de la restauration
Elabore et suit le plan de maîtrise sanitaire
Met en place et assure le suivi de la méthode HACCP
Organise et coordonne les missions des agents en lien avec l’adjoint·e gestionnaire
Anime l’équipe et en assure la cohésion
Veille à la santé et à la sécurité des agents placés sous sa responsabilité
Activités
Participe à la commission d’élaboration des menus adaptés aux consommateurs
Détermine les besoins en matières premières dans le cadre d’un budget défini
Participe à l’élaboration des commandes
Réceptionne des denrées alimentaires
Contrôle les quantités et la qualité des approvisionnements de denrées alimentaires
Veille à la salubrité et à la conservation des denrées alimentaires avant utilisation
Contrôle les fiches techniques de sortie
Rédige des fiches techniques des préparations culinaires
Confectionne et distribue les repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité relatives à la restauration collective
Organise et planifie les activités de l’équipe
Anime l’équipe et en assure la cohésion
Réalise l’entretien professionnel annuel des agents.es placés.es sous sa responsabilité
Veille à l’approvisionnement des consommables et fournitures
Participe aux animations relatives au goût, à l’équilibre alimentaire

Profil recherché :
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o972260820001184-responsable-equipe-service-equipe-cuisine-production?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
À propos de l'offre
Informations complémentaires
Les candidatures (Lettre de motivation, C.V. actualisé et copie des diplômes correspondants) devront être adressées à :
M. Le Président du Conseil Exécutif de la CTM
Uniquement par voie dématérialisée, à l’adresse ci-dessous, en précisant l’intitulé du poste dans l’objet du mail , à la date susmentionnée.
declaration.emploi@collectivitedemartinique.mq
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Conditions particulières d’exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement
Fondement juridique
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Statut du poste
Vacant à partir du 23/09/2026
Métier de référence
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
Des offres d'emplois recommandées pour vous
OPERATEUR MATERIEL CHAUD FROID
Intervention technique et logistique