AGENT / AGENTE DE RESTAURATION - COLLECTIVITE TERRITORIALE DE MARTINIQUE

Placé(e) sous l'autorité du responsable, vous serez chargé de
À compétences égales, la Collectivité Territoriale de Martinique étudie les candidatures des femmes et des hommes de manière équitable, sans aucune discrimination.
Missions
- Participe à la réalisation, la valorisation et la distribution des préparations culinaires
- Participe à l’entretien des locaux, équipements, matériels de restauration
- Applique la méthode HACCP
Activités
- Participe à la réception et au stockage des denrées alimentaires
- Réalise les tâches culinaires préparatoires (laver, éplucher, couper, etc.)
- Assure le service des repas
- Fait la plonge
- Nettoie et désinfecte la cuisine, le réfectoire et le matériel utilisé
- Veille à l’hygiène et à la propreté des espaces de travail
- Applique le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Assure une veille métier, technologique et règlementaire en matière de restauration
- Applique les règles de sécurité

Profil recherché :
Compétences requises
Présentation et distribution des plats
savoirs
- Connaitre les produits, matériels et techniques culinaires de la restauration collective
- Maitriser les allergènes alimentaires courants
savoir faire
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Participer à la distribution des plats servis
Maintenance, hygiène des locaux, matériels et sécurité
savoirs
- Maitriser la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, bonnes pratiques, PMS…)
- Connaitre les pictogrammes des produits dangereux
- Connaitre et utiliser les fiches techniques et fiches de sécurité des produits
- Maitriser le protocole en matière d’hygiène corporelle en restauration collective
- Maitriser des gestes et postures au travail
savoir faire
- Assurer l’état de propreté des surfaces
- Manipuler des machines, outils et équipements liés à la restauration
- Manipuler des machines, outils et équipements liés à l’entretien des surfaces
- Utiliser les produits d’entretien
- Technique de lavage des mains
- Appliquer le protocole en matière d’hygiène corporelle en restauration collective (ongles, bijoux, montres, douche obligatoire avant service…)
savoir être
Maîtrise de soi
Avoir l’esprit d’équipe
Réactivité
Capacité d’adaptation
Avoir l’esprit d’équipe
Conditions d'exercice
Moyens mis à disposition
Vêtement de travail
Chaussures/bottes de sécurité
Gants de protection
Blouse
EPI
Relations internes
Administration EPLE, enseignants
Elèves
Direction Générale Adjointe des Ressources Humaines CTM
À propos de l'offre
Informations complémentaires
Les candidatures (Lettre de motivation, C.V. actualisé et copie des diplômes correspondants) devront être adressées à :
M. Le Président du Conseil Exécutif de la CTM
Uniquement par voie dématérialisée, à l’adresse ci-dessous, en précisant l’intitulé du poste dans l’objet du mail , à la date susmentionnée.
declaration.emploi@collectivitedemartinique.mq
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Conditions particulières d’exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement
Fondement juridique
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Statut du poste
Vacant à partir du 30/09/2026
Métier de référence
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
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