Directeur / Directrice de restaurant (H/F)

Chez Daimant Collective, nous croyons qu'un restaurant peut faire plus que
nourrir : il peut inspirer le changement.

Nos lieux réconcilient hédonisme et engagement, sexyness et cuisine
légumière.

Pour porter cette vision, nous cherchons des profils ambitieux, curieux, et
bienveillants, prêts à faire rayonner une hospitalité qui rend le monde
plus aimant, et un peu plus dément.

Aujourd'hui, Daimant Collective, c'est trois établissements : Plan D, notre
comptoir de street food, ainsi que Faubourg Daimant et Daimant
Saint-Honoré, deux bistrots plant-based haut de gamme au cœur de Paris.

Chaque jour, nous nous engageons à offrir une expérience client
exceptionnelle et la meilleure cuisine de légumes, tout en contribuant à
bâtir un monde meilleur.

Missions

1 - Excellence opérationnelle : service client, contrôle qualité,
performance de vente, propreté et entretien

1. Contrôler le bon fonctionnement opérationnel du restaurant et
s'assurer que les standards du groupe sont respectés tous les jours
et à chaque service
2. Gérer toute sorte d'imprévu pendant et en dehors des services
3. Superviser la gestion des appros en cuisine et en salle
4. Être dans une démarche d'amélioration continue à tous les niveaux
(analyse, suivi et optimisation) : expérience client, efficacité
opérationnelle, outils informatiques, ventes, performance, etc.
5. Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité à tout moment
et garantir la propreté et l'entretien irréprochable du restaurant
6. Anticiper les problèmes potentiels et, en cas de dysfonctionnements,
trouver des solutions rapides et efficaces : soucis RH, pannes,
problèmes d'appros, etc.

2 - Management d'équipe : constitution de l'équipe, formation, fidélisation

1. Assurer le management quotidien, le respect des process et la
formation continue de l'équipe au service de l'expérience client
2. Piloter la stratégie organisationnelle et gérer les recrutements du
restaurant : anticipation des besions, entretiens, essais,
évaluation, intégration
3. Structurer l'organisation humaine du restaurant : pilotage des
plannings et optimisation de la masse salariale en fonction de
l'activité
4. Encadrer, inspirer et accompagner les équipes dans une logique de
montée en compétences
5. Assurer une forte culture de communication : briefs équipe,
communication avec le chef et les responsables, évaluations de
performance régulières, gestion des tensions
6. Être une figure d'exemplarité, tant par le savoir-faire que par le
savoir-être
7. Identifier les situations critiques et savoir prendre les décisions
nécessaires, y compris lorsqu'elles sont difficiles

3 - Gestion financière et administrative

1. Être le garant de la performance financière du restaurant (CA,
charges et EBITDA)
2. Mettre en place des actions pour pérenniser et optimiser la
performance
3. Piloter les budgets et les inventaires
4. Gérer les flux d'espèces et les moyens de paiement du restaurant
5. Faire des rapports réguliers à la direction du groupe : évolutions
équipe, réussites, échecs, événements particuliers, performance
financière, sujets techniques, etc

Etat d'esprit nécessaire pour s'épanouir chez Daimant Collective

1. La réussite passe avant tout par l'esprit d'équipe
2. Un effort a de la valeur lorsqu'il mène à un résultat concret
3. Progresser et se dépasser, c'est aussi savoir avancer sans chercher
d'excuses
4. Nous discutons des solutions, pas des problèmes
5. Adhésion à nos valeurs : fiabilité, enthousiasme, entraide et
dépassement de soi

Avantages

1. Un large panel d'activités sportives cofinancés par l'entreprise
2. Pourboires attractifs
3. 50% sur tout le repas avec ton +1 dans tous nos restaurants
4. Remboursement 50% Navigo et mutuelle d'entreprise à 50%
5. Et surtout, tu donnes du sens à ton travail en participant chaque
jour à une restauration qui fait plaisir à nos clients tout en
respectant davantage la planète et les animaux

Infos pratiques

1. Lieu de travail : Restaurant Daimant Saint-Honoré, 75001 Paris
2. CDI 42h
3. 2 jours de repos consécutifs
4. 1-2 coupures par semaine
5. Disponible le week-end, en soirée, et les jours fériés.