Directeur / Directrice de restaurant (H/F)

Ciel, c'est un restaurant en rooftop en plein cœur de Marseille. Un
incroyable toit terrasse niché sur l'un des plus hauts bâtiments du centre
(les anciennes Galeries Lafayette), qui domine la ville, l'entrée du
Vieux-Port et fait face à la bonne mère! C'est un lieu unique, posé au
sommet du nouveau complexe THE BABEL COMMUNITY, un bâtiment hybride qui
propose des logements en coliving, des bureaux en coworking, une salle de
sport.

Ciel c'est à la fois, un authentique resto italien proposant une cuisine
simple de saison et un bar pour profiter d'un des plus beaux couchers de
soleil de la ville.

Objectifs du poste

* Assurer la gestion quotidienne et globale de l'établissement,
garantissant son bon fonctionnement opérationnel
* Gérer les aspects financiers, incluant le staff cost, le food cost,
le drink cost, la gestion des caisses, et la pérennisation de la
rentabilité
* Recruter, former, et pérenniser une équipe performante
* Conduire les entretiens trimestriels/annuels, les évaluations de
satisfaction du personnel, et les gérer les formations internes en
lien avec le service RH
* Maintenir et améliorer constamment l'expérience client
* Gérer la satisfaction client et la e-réputation de l'établissement

Missions principales

Management des équipes :

* Fédérer une équipe active, souriante et tournée vers le client
* Montrer l'exemple à ses équipes et être dans l'action
* Former les équipes et leur insuffler une dynamique positive
* Briefer au quotidien avant et après chaque service
* Assurer la fidélité des équipes en assurant une bonne dynamique de
groupe et en développant la motivation de chacun

Gestion des opérations:

* L'expérience client doit être au cœur de toutes vos actions
* Vous serez le garant de la tenue du restaurant au quotidien: Former
les équipes, leurs transmettre les bonnes attitudes à adopter, et
assurer un service de qualité et régulier.
* Vous assurez une bonne diffusion des informations
* Vous serez également le garant de la réputation de l'établissement.
* Vous assurez la résolution rapide et durable des problèmes
rencontrés.
* Développer les ventes additionnelles et être le garant du ticket
moyen
* Collaborer avec le service Events du groupe
* Réaliser et suivre les inventaires
* Vous êtes en charge de la maintenance de l'établissement

Gestion administrative

* Gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes
* Veiller au respect de la législation en vigueur
* Veiller au respect des normes d'hygiène
* Gérer la caisse durant le service et en assurer la clôture
* Recrutement des équipes
* Respect des staff costs

Profil recherché :

* Manager expérimenté, homme ou femme de terrain, habitué(e) à gérer
des équipes d'envergure.
* Être orienté client, exigeant et rigoureux
* Sens aigu du détail et de l'organisation
* Bonne maîtrise de la langue anglaise

+ Une expérience significative dans le domaine de l'hôtellerie et de la
restauration serait un plus.

+ Profil dynamique et désireux d'évoluer au sein d'une entreprise en pleine
croissance.

LES PETITS + QUI FACILITENT LA VIE.

* Mutuelle d'entreprise attractive et digitale
* Panier repas
* Prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 50%
* Accès gratuit à la salle de sport de la résidence
* 20% de remise dans tous nos restaurants
* Tarifs préférentiels sur nos logements

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