Agent polyvalent de restauration - spécialité cuisinier (H/F)

Catégorie C / Adjoint technique
Groupe RIFSEEP : 2
Vos activités principales :
Effectue tout le travail d’un cuisinier : coupe, cuisson, grille, utilisation des différents robots etc...
- Concevoir des menus et élaborer des repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective;
- Mettre en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire ;
- assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
- Collabore au choix des produits et des denrées à cuisiner ou à servir ;
- Appliquer la réglementation HACCP ;
- Vérifier l’entretien et le bon fonctionnement du matériel, signaler les dysfonctionnements
- Maintenir des locaux et matériels en état en appliquant les procédures d’entretien du plan de nettoyage selon les règles d’hygiène et de sécurité.
Assurer la vérification de l’activité des agents de la brigade.
Votre environnement professionnel :
Activités du service
Gère l’intendance, assure la conception, la préparation des repas et/ou l’organisation des services
Composition et effectifs du service
1 gérant - 1 AAP1- 1 AAP2 – 1 OC – 1 APST CUISINIER - 2 ATP2 SPECIALITE CUISINE- 2 AT -10 ATP2 - 3 ATP1 – 1 CONTRACTUEL
Liaisons hiérarchiques
- Responsable du service restauration.
- Secrétaire Générale chargée du département des Ressources.
- Directeur Adjoint chargé du département des Formations.
- Directeur de l’ENP.
Liaisons fonctionnelles
ACADEMIE DE POLICE

Profil recherché :
Vos compétences principales mises en œuvre
Connaissances techniques
Savoir-faire
Savoir-être
Connaître l'environnement professionnel
/ niveau pratique - requis
Savoir s'organiser
/ niveau maîtrise - requis
S'avoir s'exprimer oralement
/ niveau pratique - requis
Connaissance technique culinaire du service
/ niveau maîtrise - requis
Savoir travailler en équipe
/ niveau maîtrise - requis
Savoir s'adapter
/ niveau pratique - requis
Connaître le droit en matière d'hygiène et sécurité
/ niveau maîtrise - requis
Savoir manager
/ niveau maîtrise - requis
Savoir accueillir
/ niveau pratique - requis
/ niveau pratique - à acquérir
Savoir appliquer la réglementation
/ niveau pratique - requis
Avoir le sens des relations humaines
/ niveau pratique - requis
/ niveau pratique - à acquérir
Créativité
/ niveau initié - requis
Sens de la pédagogie
/ niveau pratique - requis
/ niveau pratique - à acquérir
/ niveau maîtrise - requis
Autonomie et sens de l’initiative
/ niveau pratique - requis
Vos perspectives :
Communes aux adjoints techniques spécialité cuisine
À propos de l'offre
Informations complémentaires