TECHNICIEN RESTAURATION COLLECTIVE

Date limite de candidature : 4 décembre 2026 (dans 31 jours).

Direction de l'administration pénitentiaire - DISP STRASBOURGPubliée il y a 5 jours

AutreEmploi public

Entreprise: Direction de l'administration pénitentiaire - DISP STRASBOURG — Haute-Marne (52)
Lieu: 52
Contrat: Catégorie B — Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Expérience: Non renseigné
Secteur: Intervention technique et logistique

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Description du poste

Le technicien cuisines contribue à la sécurité active par son impact sur la détention.
Une alimentation adaptée, des distributions organisées, une hygiène maintenue, favorisent la réduction des tensions et la régulation de l’atmosphère en détention.
L’équilibre alimentaire est un gage d’hygiène et de bonne santé pour les publics pris en charge. Le respect des régimes alimentaires individualisés contribue au respect des personnes.
Il encadre 2 personnes détenues affectées aux cuisines pour assurer la préparation des repas pour un effectif moyen de 90 à 100 personnes.

Profil recherché :
Connaissances
Restauration collective
Logiciels Word, Excel
Savoir-être
Travail en équipe - réactivité
Autonomie
Expériences professionnelles antérieures souhaitées
Expérience souhaitée
Perspectives d’évolution professionnelle
Evolution dans le grade

L'employeur :
Maison d’Arrêt de CHAUMONT
27r rue du VAL BARIZIEN 52 000 CHAUMONT
Descriptif du service
Les activités du service
Gère les stocks alimentaires en coordination avec l’économat et le magasinier ; Vérifie les marchandises de produits frais avant stockage dans les chambres froides ; Confectionne des repas de qualité ; Prépare les menus hebdomadaires sous le contrôle de la commission de restauration ; Gère et confectionne les régimes alimentaires ; Incite à la propreté des locaux et à l’hygiène individuelle ; Applique des règles d’hygiène et de sécurité au travail ; Veille à la discipline générale du secteur ; Contrôle les ustensiles de cuisine et les locaux avant et après l’arrivée des personnes détenues, ou à tous moments jugés opportuns ; Gère, contrôle, vérifie et réintègre les couteaux de cuisine ; Vérifie l’effectif et les différents régimes avant la préparation des repas (midi, soir) ; Applique les règles de sécurité (fermeture des portes et des grilles etc.…) ; Vient en soutien du magasinier le cas échéant ; Participe activement à l’observation des personnes détenues et renseigne utilement et objectivement GENESIS ; Concourt au recrutement des personnes détenues placées sous son autorité d’encadrant

Composition et effectifs du service
1
Votre hiérarchie
Placé sous l'autorité du Chef d’établissement

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Source : Choisir le service public. Publiée le 28 octobre 2026. Toujours en ligne chez la source : vérifiée il y a 27 min.

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Contrat	Catégorie B — Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Source : champ « contrat »
Lieu	52 Source : champ « lieu »
Expérience	Non renseigné Source : champ « expérience »
Salaire	Non précisé dans l'annonce
Horaires et jours travaillés	Non précisé dans l'annonce
Télétravail	Non précisé dans l'annonce
Date de prise de poste	Non précisé dans l'annonce