FOURNIER (H/F)

METIER INTERIM ST PHILBERT DE GRAND LIEU recrute un fournier H/F pour son client spécialisé dans la fabrication de macarons.
Votre mission :
Assure, garantit et adapte la cuisson des coques de macarons et des fruits à coques selon les recettes
Assure le saupoudrage des produits en fonction des recettes
Assure la gestion des échelles et feuille de cuisson après nettoyage et avant leurs mises à disposition
Coordonne l'organisation de son poste pour assurer l'ensemble des cuissons prévus au planning et assurer
l'approvisionnement des lignes de production
Utilise le standard de production comme repère de conduite et signale les écarts
Applique et respecte les modes opératoires et les règles spécifiques à son poste de travail
Effectue le rangement et le nettoyage de son poste
Assure la tenue des postes de travail faisant appel à des techniques différentes et nécessitant les meilleurs
niveaux de dextérité et de précision
Alerte sa hiérarchie et réagit en conséquence en cas de dysfonctionnement
Propose des améliorations qualitatives et quantitatives
Participe aux opérations de production (dosage, conditionnement,...)
Assure la traçabilité du produit pour l'étape de cuisson des coques en indiquant la température et temps
Contrôle la qualité du produit dans le cadre de l'HACCP et trie les produits non-conformes (HACCP / standard
visuel)
Assure les auto-contrôles (visuel, texture, etc) sur son poste et la surveillance des points critiques dans le
cadre de l'HACCP, puis alerte en cas de non-conformité par rapport aux standards
Assure et garantit la conformité des produits (taille, couleur et texture) et si nécessaire écarte les non
conformités
Alerte la pâtisserie et le garnissage en cas d'écart de production afin de garantir la continuité du process
Poste en 2*8 : 3hh30 / 11hh30
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