Commis / Commise de cuisine

Spécialisé dans la cuisine péruvienne, recherche deux commis expérimentés pour ses établissements de Cayenne.
Vos missions :
Assurer la mise en place et préparer les ingrédients.
Réaliser les ceviches, tapas, préparations à base de poisson, sauces, marinades et autres spécialités de la carte.
Respecter les recettes, les cuissons, les portions et la présentation des plats.
Organiser la production et assurer le service en autonomie.
Contrôler les stocks, anticiper les besoins et signaler les produits manquants.
Respecter les règles d'hygiène, de traçabilité et de conservation.
Assurer le nettoyage et le rangement de la cuisine.
Horaire des restaurants : 1er établissement : du mardi au vendredi, de 12 h à 14 h.
et second établissement : du mardi au vendredi, de 19 h à 22 h ; le samedi, de 12 h à 14 h et de 19 h à 22 h.
Profil recherché :
Vous disposez d'une expérience confirmée en cuisine et maîtrisez les techniques de préparation et de cuisson. Une connaissance de la cuisine péruvienne est appréciée.

Une période d'adaptation permettra d'apprendre les recettes et les méthodes de l'établissement. Vous devez toutefois être capable de devenir rapidement autonome et d'assurer seul la production et le service en cuisine.

Organisé, rigoureux et réactif, vous savez anticiper les préparations et gérer les priorités. Votre écoute et votre envie de découvrir une nouvelle cuisine sont essentielles.