Pizzaïolo / Pizzaïola (H/F)

Notre client est une enseigne emblématique de la restauration rapide premium, mondialement reconnue pour son concept authentique, son dynamisme et la qualité exceptionnelle de ses produits faits maison. Dans le cadre de l'ouverture de son tout nouveau point de vente, la marque recherche 4 boulangers F/H.Rattaché directement au Store Manager et à l'Assistant Store Manager, vous serez le pilote de la production des produits de boulangerie du restaurant. Votre tâche principale sera d'assurer la préparation et la cuisson parfaite des pains, tout en soutenant l'activité globale de la cuisine.

Vos responsabilités s'articuleront autour de trois axes principaux :

- Production et Boulangerie : Vous assurerez la mise en place, la préparation et porterez une attention maximale à la cuisson des pains de type schiacciata et autres produits de boulangerie, en respectant scrupuleusement les recettes, les temps et les modalités indiqués par l'entreprise. Vous soutiendrez également les autres préparations (découpe, portionnement, crèmes, légumes) et la gestion des flux de marchandises (méthode FIFO).

- Hygiène, traçabilité et entretien : Vous garantirez la propreté, l'ordre et la désinfection totale de votre poste de production et du matériel de cuisson. Vous suivrez quotidiennement les procédures HACCP (traçabilité via l'étiquetage des lots, surveillance des températures des réfrigérateurs et cellules de refroidissement).

- Gestion des matières premières et optimisation : Vous collaborerez activement avec l'équipe pour optimiser l'utilisation des farines et ingrédients, en respectant les grammages établis afin d'éviter tout gaspillage. Vous assurerez le réapprovisionnement constant des lignes de service lors des pics d'activité.