Directeur Restauration H/F

Le Domaine de Dolomieu, trésor du XVIIe siècle, est un lieu d'exception où charme, élégance et bien-être s'unissent pour offrir à nos clients une véritable parenthèse enchantée.

En rejoignant l'équipe du domaine, vous êtes en charge de superviser l'ensemble des opérations globale de l'activité restauration brasserie et banquet, afin d'assurer une expérience client optimale, tout en respectant les standards de qualité, d'efficacité et de rentabilité.

Sous la responsabilité de la Direction générale, vos missions sont les suivantes :

- Pilotage opérationnel

Superviser les différents points de vente : restaurant gastronomique La Table de Déodat, Brasserie 205, Bar Élisabeth, service des petits-déjeuners et restauration événementielle.
Garantir une expérience client de qualité, personnalisée et conforme aux standards d'un établissement 4 étoiles.
Être présent(e) sur le terrain, accompagner les équipes durant les services et veiller au bon déroulement des opérations.
Optimiser l'organisation des services et la coordination entre les équipes
Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.
Développement commercial et stratégie F&B

- Définir et déployer une stratégie commerciale ambitieuse pour chacun des points de vente.

Développer la clientèle extérieure, locale et internationale, et faire des espaces de restauration de véritables destinations.
Collaborer étroitement avec les chefs de cuisine
Développer les ventes additionnelles, les offres exclusives, les animations et les événements à forte valeur ajoutée.
Optimiser les cartes, la politique tarifaire, le ticket moyen et les taux de fréquentation.
Travailler avec les équipes commerciales et marketing pour renforcer la visibilité et la notoriété de l'offre restauration.
Gestion financière et performance économique

- Élaborer et piloter les budgets annuels du département restauration.

Suivre les résultats financiers et mettre en place les actions nécessaires pour atteindre les objectifs fixés.
Optimiser les plannings et les effectifs en fonction des prévisions d'activité et de la saisonnalité.
Analyser et reporting des indicateurs de performance
Management et développement des équipes

- Encadrer, fédérer et accompagner les équipes d'encadrement et les collaborateurs du département.

- Travailler en étroite collaboration avec la Direction générale et l'ensemble des services de l'établissement.

Participer à la conception de nouvelles offres, d'animations et d'événements contribuant à l'attractivité du Domaine.
Développer les relations avec les producteurs, fournisseurs et partenaires locaux.
Être force de proposition dans l'évolution et le développement de l'offre Food & Beverage.

Votre contrat :
Dates : Dès que possible
Type de contrat : CDI
Possibilité de logement pendant la période d'essai
Volume horaire : Cadre forfait jour
Rémunération brute mensuelle : 4583 € Brut /mois + 10% de rémunération variable
Rythme : 2 jours repos

Pourquoi vous ?

Vous justifiez d'une expérience confirmée en direction de la restauration, idéalement dans un établissement hôtelier haut de gamme ou disposant de plusieurs points de vente.
Vous maîtrisez les enjeux de gestion financière, de suivi budgétaire et de pilotage des indicateurs de performance F&B.
Vous possédez une solide expérience en management et savez fédérer des équipes autour d'objectifs communs.
Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership, votre sens de l'organisation et votre capacité à prendre des décisions.
Vous savez gérer plusieurs activités simultanément et vous adapter aux variations saisonnières.
Vous êtes force de proposition et appréciez faire évoluer une offre de restauration.
Vous avez le sens du détail, de l'excellence du service et de la satisfaction client.
Vous êtes doté(e) d'un excellent relationnel
Vous maîtrisez l'anglais, à l'oral comme à l'écrit.