Cuisinier / Cuisinière

Offre d'emploi en contrat PEC. Merci de vérifier votre éligibilité au contrat PEC auprès de votre conseiller France Travail ou Mission locale avant de postuler.

Nous recherchons un profil qui a des notions de base en cuisine, que nous serons amenés à former sur les spécialités spécifiques du restaurant pédagogique.

Parallèlement, il collabore directement avec des jeunes adolescents et adultes porteurs de Troubles du Spectre de l'Autisme (TSA) et autres Troubles du Neuro Développement (TND) sous la supervision d'un personnel éducatif et social.

Le/la cuisinier(ère) assure la préparation, la cuisson, le dressage et la présentation des plats dans le respect des recettes, des fiches techniques, des délais de service et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/elle contribue à la qualité des prestations proposées aux clients et au bon fonctionnement quotidien de la cuisine.

Préparation et production culinaire
- Préparer les ingrédients et réaliser les préparations culinaires.
- Effectuer les opérations de découpe, épluchage, assemblage et cuisson.
- Réaliser les plats conformément aux recettes, fiches techniques et consignes du chef.
- Assurer le dressage et la présentation des assiettes.
- Adapter les préparations en fonction des besoins du service.
Gestion des produits
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits.
- Participer à la réception et au rangement des marchandises.
- Respecter les conditions de stockage et la chaîne du froid.
- Veiller à une utilisation rationnelle des matières premières.
- Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire.

Hygiène et entretien
- Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Maintenir le poste de travail propre et organisé.
- Nettoyer et entretenir le matériel et les équipements de cuisine.
- Respecter les procédures de nettoyage et de désinfection.
- Signaler toute anomalie concernant le matériel, les produits ou les conditions d'hygiène.
Travail en équipe
- Participer à la mise en place et au rangement de la cuisine.
- Travailler en coordination avec l'ensemble des jeunes en atelier et avec l'équipe éducative.
- Respecter les consignes de son superviseur
- Contribuer au bon déroulement du service.
- Intégrer les objectifs pédagogiques et techniques dans la préparation et cuisson des aliments.
- Collaborer étroitement avec l'équipe éducative et de direction dans la mise en œuvre du projet.
- Être dans une démarche de compréhension des troubles et d'adaptation aux besoins des jeunes.