Commis de cuisine F/H - Le Bar-sur-loup (H/F)

Entreprise
Etablissement de l'AFPJR, l'EA EMS est une entreprise à part entière qui permet à des personnes reconnues travailleurs handicapés par la MDPH d'exercer une activité professionnelle salariée dans des conditions de travail adaptées à leurs besoins. Sa vocation sociale vise à favoriser l'inclusion professionnelle, de développer des compétences et développer l'autonomie au travail au travers de ses différents secteurs d'activités proposés telles que la Restauration, les Espaces verts, l'Entretien des locaux et les Activités multi-services.

Pour en savoir plus sur l'Entreprise Adaptée

Poste
Lieu : Le Bar-sur-Loup
Horaires du lundi au vendredi de 7h30 à 15h30

CDD Tremplin - réservé aux bénéficiaires de la RQTH

Dans le cadre d'un recrutement pour l'un de nos clients, nous recherchons un(e) Commis de cuisine en restauration collective dans le cadre d'un CDD Tremplin.

Ce contrat est exclusivement réservé aux personnes titulaires d'une Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH) en cours de validité.
Aucun autre profil ne pourra être étudié.

Les missions :

1. Production Culinaire & Préparations Préliminaires :
* Assurer la préparation des matières premières (épluchage, lavage, découpe de légumes, viandes, poissons).
* Réaliser la production des entrées froides, hors-d'œuvre et desserts en suivant les fiches
techniques.
* Assister le Chef ou le Second dans la préparation des plats chauds et la gestion des cuissons de dernière minute.
* Mettre en valeur la présentation des plats sur le self ou le buffet d'entreprise.

2. Service & Relation Client
* Participer au service en ligne (self-service) : servir les convives avec amabilité, professionnalisme
et réactivité.
* Assurer le réapprovisionnement constant des stands (entrées, plats, desserts, pain) pendant toute la durée du service.
* Adapter sa posture à l'environnement (courtoisie, présentation soignée).

3. Hygiène, Sécurité & Démarche HACCP
* Appliquer rigoureusement les normes HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
* Enregistrer les données de traçabilité (étiquettes des produits, relevés de températures à la réception et au service).
* Assurer le nettoyage, la désinfection et le rangement du poste de travail, de la cuisine et des annexes (plonge, chambres froides).
* Porter obligatoirement l'Équipement de Protection Individuelle (EPI) requis.

4. Approvisionnements & Gestion des Stocks
* Réceptionner, contrôler la conformité (quantité, qualité, DLC) et ranger les livraisons de
marchandises.
* Appliquer la méthode FIFO (premier entré, premier sorti) pour limiter le gaspillage alimentaire.

Profil recherché :
* RQTH obligatoire (CDD Tremplin)
* Formation ou première expérience en cuisine ou restauration collective appréciée
* Maîtrise des techniques de base en cuisine (découpes, cuissons simples)
* Sens de l'organisation et du travail en équipe
* Respect strict des règles d'hygiène (HACCP)
* Autonomie, fiabilité et sens du service
* Motivation à s'inscrire dans un parcours d'insertion et de montée en compétences

Ce que propose le CDD Tremplin :
* Un cadre de travail structuré et bienveillant
* Des horaires compatibles avec l'équilibre vie professionnelle / personnelle
* Un accompagnement vers l'emploi durable par le développement des compétences
* Une expérience valorisante en restauration collective