CHEF DE PARTIE - H/F

Description :

* Réceptionner et stocker des denrées alimentaires avec contrôle
* Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité
* Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié
* Effectuer un inventaire
* Communiquer au chef de cuisine ses besoins en produits pour les commandes
* Réaliser de préparations préliminaires à la fabrication des plats
* Réaliser des cuissons et des remises en température
* Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié
* Fabriquer des pâtisseries
* Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
* Organiser et planifier des activités
* Transformer des produits bruts pour les découper
* Entretenir le poste de travail et les locaux affectés à la cuisine
* Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories
* Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
* Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation d'une recette
* Dresser et envoyer des plats
* Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
* Respecter les temps de dressage
* Assurer la mise en place de son poste de travail
* Maitrise et application des règles d'hygiène et de sécurité
* Être polyvalent sur les différents poste de la cuisine ( ainsi que les autres postes de l'établissement sous la demande de la direction ).

Profil recherché :

* Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine
* Organisé et fiable
* Se mettre à disposition des autres acteurs de la cuisine s'adapter à la variété des tâches
* Appliquer les codes de communication internes
* Discrétion et courtoisie
* Esprit de polyvalence
* Rigueur et autonomie
* Capacité à gérer le stress et force de travail
* Capacité d'adaptation