Brasseur H/F

QUI SOMMES NOUS ?

Little Atlantique Brewery est à la fois une brasserie, un bar et un restaurant installés depuis 7 ans dans les anciens docks de Chantenay, à Nantes, face à la Loire.

Les bières sont brassées sur place et servies à quelques mètres des cuves : une gamme permanente, des bières de saison et quelques projets plus farfelus. Mais elles rayonnent bien au-delà et sont également distribuées dans plus de 500 bars et Grandes surfaces.

La production tourne actuellement avec une équipe de 5 personnes, pour 11 000 Hls vendus, et pour soutenir le développement de notre outil de production nous cherchons la pépite qui la rejoindra !

NOTRE ADN ET NOTRE AMBITION : MAKING WAVES !

Créer local, penser large.
Respecter l'océan, la terre, le temps.
Faire peu, mais faire juste.
Faire petit, mais faire fort.

Nous ne cherchons pas à suivre la vague.
Nous la créons.

Notre ambition est de doubler nos ventes à 5 ans et de construire une brasserie unique à 20 000 Hls

- Une bière propre avant tout : hygiène, CIP et contrôles ne sont jamais négociables. S'inspirer des méthodes et du sérieux industriel pour pouvoir créer sans risques !

- On brasse principalement pour les bars, le nôtre évidemment, mais on peut nous trouver à la pression dans toute la Bretagne et les Pays de la Loire (et bientôt plus loin !), donc une grosse partie de notre volume est conditionnée en fûts, mais également en grandes surfaces où nous avons un plan de développement très ambitieux.

- On transmet : chacun forme, corrige et documente, pour que personne ne soit seul sur un brassin.

- Un site qui vit : concerts, saison haute, événements. Il faut anticiper et rester polyvalent.

Pour vous faire une idée de la façon dont on travaille au quotidien, voici l'équipement sur lequel vous serez formé.e :

- Salle de brassage BrauKon entièrement automatisée de 30 hL, avec 3 cuves

- Fermenteurs iso de 30, 60 et 150 hL

- CIP automatique

- Centrifugeuse

- Laveuse-remplisseuse de fûts Lambrecht, 60 fûts par heure

- Groupe de conditionnement FIMER combiné bouteilles et canettes

C'est un outil largement piloté depuis l'automate, ce qui demande de la rigueur dans les réglages, les contrôles et le nettoyage. Être à l'aise avec l'outil informatique sera un vrai plus.

Tu évolues au cœur de l'équipe production en tant que brasseur.se, sous la responsabilité du Directeur de production. En clair : conduite des brassins de bout en bout, suivi des fermentations, centrifugations et conditionnement. Nous cherchons quelqu'un de polyvalent et à l'aise avec cet environnement de travail. Nous assurons une formation interne sur nos machines et processus spécifiques, mais ce poste n'est pas destiné à accueillir quelqu'un de débutant.

Tes missions :

- Brassage : piloter les brassins sur l'automate, de l'ordre de fabrication à la fin du brassage, gérer les alarmes, prélever et analyser, ensemencer le moût.

- Cave : suivre les fermentations et les gardes, gérer les levures, réaliser le dry-hopping et la centrifugation, régler la carbonatation et les températures.

- Conditionnement : mettre en place et stériliser les circuits, puis piloter l'encanage, l'embouteillage, la mise en fût et les remplissages de duotanks.

- Nettoyage et maintenance : CIP des cuves et des machines, nettoyage des fûts, contrôle après CIP, maintenance de premier niveau.

- Matières premières et expéditions : préparer les matières des brassins, réceptionner les livraisons (silo et palettes), appliquer le FIFO, participer aux inventaires et à la préparation des commandes.

- Bar : entretenir les systèmes de tirage pression.

- Transmission : accompagner les débutants, présenter la production aux visiteurs.
- Une première expérience en brasserie, idéalement dans une structure produisant au moins 5 000 hL par an.

- Une formation en brassage, même courte, est un vrai plus.

- Tu connais le process de fabrication de la bière, les règles d'hygiène alimentaire et les protocoles de nettoyage.

- Tu sais conduire des engins de manutention (CACES chariot = bingo !)

- Tu es rigoureux.se, méthodique, et tu aimes travailler en équipe.

- CDI à temps plein, 39 heures par semaine, avec modulation du temps de travail.

- Convention collective HCR IDCC 1979, niveau III échelon 2.

- Horaires étendus de mars à juillet, en haute saison.

Prise de poste dès que possible.

Rémunération : 2 500,00€ à 2 650,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel