Assistant / Assistante à la direction d'un restaurant

L'Adjoint de direction en hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans la gestion quotidienne et le bon fonctionnement des établissements hôteliers et de restauration. Assiste le directeur dans la gestion opérationnelle de l'établissement hôtelier et/ou de restauration Supervise les activités quotidiennes de l'hôtel et/ou du restaurant, garantissant un service de qualité Coordonne et planifie les événements et les séminaires, en assurant le respect des standards de l'établissement Gère les réservations, l'accueil des clients et le suivi de leur satisfaction Participe à la gestion des ressources humaines, incluant le recrutement, la formation et l'évaluation du personnel Contribue à l'élaboration des stratégies commerciales et marketing pour promouvoir l'établissement

Compétences attendues :
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Compétences à acquérir :
- Management Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Management Coordonner les activités de l'équipe sur le terrain
- Management Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
- Management Evaluer les performances du personnel
- Management Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
- Gestion des Ressources Humaines Elaborer des plans de développement personnel pour le personnel
- Gestion des Ressources Humaines Favoriser un environnement de travail positif
- Gestion des Ressources Humaines Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
- Conseil, Transmission Former le personnel aux standards de service
- Communication, Multimédia Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Communication, Multimédia Gérer les communications de l'établissement sur les réseaux sociaux
- Conception Concevoir l'aménagement d'espaces
- Maintenance, Réparation Gérer l'entretien des équipements et installations
- Maintenance, Réparation Résoudre les problèmes opérationnels courants
- Prévention des risques Mettre en place des procédures de sécurité
- Qualité Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Qualité Veiller au respect des normes d'hygiène
- Gestion des stocks Définir des besoins en approvisionnement
- Gestion des stocks Superviser la gestion des stocks
- Gestion des stocks Surveiller les stocks et passer des commandes
- Logistique Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement
- Gestion administrative et comptable Réaliser les ouvertures et fermetures du site
- Pilotage et maîtrise des coûts Assurer la gestion administrative d'une activité
- Pilotage et maîtrise des coûts Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
- Pilotage et maîtrise des coûts Etablir des relations durables avec les fournisseurs
- Pilotage et maîtrise des coûts Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Pilotage et maîtrise des coûts Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Pilotage et maîtrise des coûts Réaliser la gestion administrative du personnel
- Pilotage et maîtrise des coûts Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles
- Pilotage et maîtrise des coûts Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
- Gestion et contrôle Elaborer les budgets annuels des points de restauration
- Gestion et contrôle Elaborer les budgets du service hôtelier
- Droit, contentieux et négociation Appliquer la législation et la réglementation en vigueur
- Droit, contentieux et négociation Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
- Protection des personnes et de l'environnement Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Relation client Accueillir, orienter, renseigner un public
- Relation client Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
- Relation client Gérer les retours des clients pour améliorer les services
- Développement commercial Assurer le suivi de la satisfaction clients
- Développement commercial Développer et fidéliser la relation client
- Développement commercial Maintenir un haut niveau de service client
- Développement commercial Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise
- Développement commercial Suivre les tendances du marché de la restauration
- Stratégie de développement Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Stratégie de développement Développer des partenariats avec des acteurs locaux
- Stratégie de développement Optimiser les coûts opérationnels
- Stratégie de développement Participer à l'innovation et contribuer à l'amélioration continue du travail
- Stratégie de développement Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe
- Communication Assurer une communication efficace entre les équipes
- Communication Promouvoir l'établissement sur les réseaux sociaux
- Organisation Utiliser les outils numériques

Conditions d'accès :
- Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

L'entreprise :
Maison ZUE est une brasserie contemporaine située au cœur de Saumur. Imaginée par le chef franco-colombien Marlon Medina, elle propose une cuisine généreuse et métissée inspirée des saveurs du monde, élaborée à partir de produits de saison soigneusement sélectionnés.

À la carte, viandes maturées, poissons, burgers gourmands, plats à partager, options végétariennes, cocktails signature et desserts maison se côtoient dans un esprit de convivialité et de partage. Ouverte du petit-déjeuner au dîner, Maison ZUE accueille aussi bien les repas d'affaires, les moments en famille que les événements de groupe dans un cadre moderne et chaleureux.

Maison ZUE est une invitation au voyage culinaire, où la tradition de la brasserie rencontre la créativité et les influences du monde.