Second / Seconde de cuisine

Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés

Compétences attendues :
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de réactivité

Compétences à acquérir :
- Gestion des stocks Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Gestion des stocks Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Gestion des stocks Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Développement commercial Evaluer la satisfaction client
- Développement commercial Innover dans la présentation des plats et des menus
- Communication Favoriser un environnement de travail collaboratif
- Organisation Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Organisation Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

Conditions d'accès :
- Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration, selon expérience.

L'entreprise :
Au cœur du village de Rochemaure, La Vieille Maison vous propose une cuisine traditionnelle qui privilégie les produits frais et le fait maison.

La Vieille Maison vous propose un menu du jour midi & soir qui évolue au rythme des produits des saisons et de l'Humeur du Chef.