Second de cuisine H/F

Université de LorrainePubliée il y a 3 h

CDD

Entreprise: Université de Lorraine
Lieu: Maxéville 54320
Contrat: CDD - 12 Mois
Durée du travail: 35H/semaine Travail en journée
Salaire: Mensuel de 2200.0 Euros à 2201.0 Euros
Expérience: Expérience exigée
Secteur: Cuisinier / Cuisinière

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Description du poste

RESPONSABILITÉS :

En tant que Second de cuisine H/F au sein du service restauration de l'INSPÉ de Lorraine, vous assistez le chef de restauration dans la production et la gestion des prestations, dans le respect des contraintes budgétaires et des normes d'hygiène et de qualité.
Vos missions principales :
- Gestion de la cuisine et des activités traiteur : réaliser les recettes à partir de denrées des cinq gammes et assurer la qualité des préparations
- Suivi qualitatif et traçabilité : contrôler la production, appliquer et suivre les procédures de traçabilité et de sécurité alimentaire
- Réduction et maîtrise des risques : mettre en place et développer les méthodes de prévention des risques (PMS, suivi des risques alimentaires)
- Entretien des locaux et matériels : veiller à l'entretien et au nettoyage des matériels, équipements et locaux de cuisine
- Assistance au chef de restauration : organiser et surveiller l'exécution du travail, participer à l'élaboration des recettes et à la transmission du savoir-faire culinaire
- Gestion des moyens : contribuer à la détermination des besoins en denrées, matériels et outils sanitaires pour atteindre les objectifs de qualité et de coût

PROFIL RECHERCHÉ :

Vous êtes un(e) professionnel(le) de la restauration, capable de seconder un chef de cuisine au sein d'un environnement universitaire exigeant, dans le respect des normes d'hygiène et de qualité.
- Connaissances produits : maîtrise des produits alimentaires, de leur origine et de leur traçabilité
- Hygiène et sécurité alimentaire : parfaite connaissance des règles HACCP, d'hygiène, diététique et suivi des risques alimentaires
- Techniques culinaires : maîtrise des techniques de production en cuisine et pâtisserie, stockage, conservation et conditionnement
- Organisation et gestion : capacité à gérer les aléas, à suivre la qualité et les coûts de production
- Pédagogie et transmission : aptitude à transmettre un savoir-faire culinaire et à expliquer le sens des actions
- Qualités relationnelles : maîtrise de soi, réactivité, travail en équipe
- Formation : diplôme en cuisine/restauration souhaité et formation HACCP appréciée
CDD temps plein à pourvoir dans les meilleurs délais jusqu'au 31/08/2027(renouvellement possible par année universitaire)
Rémunération : 2200 € brut mensuel
Si cette offre d'emploi vous intéresse, merci d'envoyer votre candidature avant le 15 Novembre

Source : France Travail. Publiée le 13 octobre 2026. Toujours en ligne chez la source : vérifiée il y a 32 min.

Décodeur de l'annonce

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Salaire	Mensuel de 2200.0 Euros à 2201.0 Euros Source : champ « salaire » de l'annonce
Contrat	CDD - 12 Mois Source : champ « contrat »
Horaires	35H/semaine Travail en journée Source : champ « durée du travail »
Lieu	Maxéville 54320 Source : champ « lieu »
Expérience	Expérience exigée Source : champ « expérience »
Horaires précis et jours travaillés	Non précisé dans l'annonce
Télétravail	Non précisé dans l'annonce
Date de prise de poste	Non précisé dans l'annonce

Salaire comparé : 2 200 € brut par mois (équivalent mensuel), soit dans la fourchette courante des offres de second de cuisine en France (médiane 2 450 €, la moitié entre 2 050 € et 2 700 € ; 33 offres affichant un salaire, hors temps partiel, stages et alternance).

Ce qui est seulement souhaité

« Formation : diplôme en cuisine/restauration souhaité et formation HACCP appréciée »

Questions à poser au recruteur

Quels sont les horaires et les jours travaillés (week-ends, soirées) ?
À quelle date le poste est-il à pourvoir ?
Quelles sont les prochaines étapes du recrutement ?

Vocabulaire de l'annonce (2)

Brut: Salaire avant cotisations sociales ; le net versé est plus faible (dans le privé, environ 22 % de moins).
HACCP: Méthode d'hygiène et de sécurité alimentaire ; une formation est souvent demandée en restauration.