SECOND DE CUISINE 2/21

Afin de seconder le chef de cuisine dans l’organisation et la gestion de la cuisine, vous êtes amené à :
- Assister le chef de cuisine dans la préparation des repas, réceptions et prestations officielles organisés à la résidence
- Participer à l’élaboration des menus, à la mise en place, au dressage et à l’envoi des plats, dans le respect des exigences de qualité et de service attendus.
- Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, au rangement et à l’entretien des locaux, matériels et équipements.
- Participer à la gestion des approvisionnements, au contrôle des marchandises et au suivi des stocks.
- Assurer la continuité du service en l’absence du chef de cuisine et contribuer également à l’organisation du service en équipe avec les maîtres d’hôtel.

Profil recherché :
Poste ouvert pour le recrutement d'un agent contractuel en CDD titulaire d’une formation en cuisine. Vous justifier d’une expérience significative en restauration. Vous maîtrisez les techniques culinaires, les règles d’hygiènes et l’organisation d’un service. Votre rigueur, votre réactivité, votre discrétion et votre sens du travail en équipes sont indispensables à l’exercice de ces missions.
POUR CANDIDATER, ADRESSER CV ET LETTRE DE MOTIVATION JUSQU'AU 16/10/2026 DELAI DE RIGUEUR à : emia-antilles-brh-pc.mobilite.fct@intradef.gouv.fr

L'employeur :
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées : https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs
Le poste est accessible aux personnes en situation de handicap et peut ouvrir au recrutement de fonctionnaire conformément aux dispositions des articles L352-1 à L352-6 du code de la fonction publique. Le ministère est labellisé « diversité » et « égalité» professionnelle entre les femmes et les hommes ». Le ministère est un employeur « handi-engagé ».
• Pour plus d’informations sur nos métiers : https://www.civils.defense.gouv.fr
• Pour rencontrer un de nos ambassadeurs : https://www.myjobglasses.com

Descriptif du service
La résidence amiral contribue au rayonnement et à la représentation de l’autorité du commandement supérieur des forces armées aux Antilles (COMSUP), à travers l’accueil d’autorités et de délégations militaires et civils. Le service assure des prestations de restauration de qualité lors de repas officiels, réceptions et évènements.