Responsable pâtissier traiteur (H/F)

Vos missions :
LA MAÎTRISE
- Connaissance du métier de Pâtissier Traiteur
- Connaissance de l'ensemble des produits dans leur intégralité
- Ajustement des quantités de production en fonction des circonstances (météo, objectifs, animations commerciales, jour de la semaine ..)
LA FORMATION
- Vérification du bon suivi de l'application des fiches techniques et des méthodes de travail propres à l'entreprise
- Accompagnement des 1ers, des ouvriers et des apprentis de l'équipe pâtissier traiteur
LA GESTION
- Participation et suivi des inventaires
- Gestion des mails ( RH, crise sanitaires, demande du siège, demandes fournisseurs.)
- Notion de gestion de la marge de l'entreprise et des frais de personnel (heures de nuit, jours fériés.)
- Connaitre et respecter les Normes HACCP
- Vérification de l'état des livraisons de matières premières et agir en fonction
- Prise de commandes de matières premières
LES PRODUITS
- Appliquer une feuille de production
- Assurance la relance des produits tout au long de la journée
- Présenter les différents produits en boutique
- Respecter la rotation des matières premières (1er entré 1er sortie)
- Respecter le mode opératoire/ appliquer les méthodes de sécurité de l'entreprise
- Être vigilant et répondre présent aux animations commerciales
RESSOURCES HUMAINES
- Participation au recrutement du personnel sur l'équipe pâtissier-traiteur
- Gestion des plannings du personnel
SUIVI DES BOUTIQUES
- Suivi des offres commerciales de la pâtisserie et de la partie traiteur
- Vérification du bon suivi des protocoles de nettoyage et d'hygiène des laboratoires et du matériel
- Vérification et mise en œuvre des gestes barrières et actions si besoins
- Vigilance de la qualité des produits mis en boutique pour la vente
- Utilisation de l'extranet
- Vigilance sur la perte des matières premières et/ou produits finis

Profil recherché :
- Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et aimez le travail soigné.
- Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos managers et de vos équipiers pour les accompagner dans leur évolution professionnelle au cours de leur carrière.
- Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmé de la pâtisserie et de la cuisine, vous avez une parfaite maitrise de technicien opérationnel des métiers de Pâtissier-Traiteur
- Issu du secteur des métiers de bouche vous justifier d'une expérience d'au moins quatre ans dans l'encadrement d'équipe.
- Vous êtes motivé, vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d'évolution professionnelle ?

Rejoignez l'aventure Epiane, une enseigne dynamique en plein développement !

- Horaires types : 4h-12h / 6h-14h
- 1 à 2 jours de repos dans la semaine