Responsable de cuisine (H/F)

Le poste est à pourvoir à partir du 10 février 2027 dans le cadre de la réouverture du restaurant La Pagode situé dans le zoo de Cerza.
Vous travaillerez en coupure avec des horaires compris entre 9h/10h -14h et 18h - 21h30/22h ou sans coupure certains jours.
Le restaurant est ouvert 7/7 jours et vous aurez 2 jours de repos à convenir avec le responsable de l'établissement (planning à la quinzaine).

Vos missions:
- Donner les instructions à une équipe de 3 à 5 personnes en cuisine afin d'assurer la mise en place du buffet froid et chaud et son réapprovisionnement au fur et à mesure.
- Effectuer la mise en place et la préparation des denrées alimentaires en cuisine dans le respect des normes d'hygiène et de la vaisselle.
- Assurer la traçabilité et la sécurité alimentaire avec l'epack (formation possible au dispositif)
- Veillez à la propreté de la zone du buffet, du matériel utilisé et de la cuisine
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les normes de l'établissement et contrôler leur conformité (quantités / qualité)
- Respecter les normes HACCP.
- Veiller à ce que rien ne manque lors de la mise en place
- Connaître parfaitement les cartes et les plats

o D'une manière générale, assurer au mieux la satisfaction client.
o Périodiquement, participer au grand nettoyage organisé par le responsable de la Pagode
o Toute tâche visant à participer au bon fonctionnement de l'établissement

Le site de Cerza, en dehors de la période estivale, n'est pas desservi par les transports en commun et est situé à 10 km de Lisieux.
Poste non logé.