Production alimentaire & laboratoire

Le glacier, un artisan de la fraîcheur, crée des plaisirs givrés pour tous les gourmands. Conçoit et prépare des glaces, sorbets et autres desserts glacés selon des recettes et des techniques spécifiques Sélectionne et dose les ingrédients (fruits, lait, crème, sucre, etc.) pour la réalisation des produits glacés Utilise des équipements spécifiques pour la production de glace comme des turbines ou des sorbetières Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de fabrication Peut créer et tester de nouvelles recettes pour enrichir la gamme de produits proposés Peut vendre directement ses produits au consommateur dans une boutique ou un kiosque

Compétences attendues :
- Avoir le sens du service
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision

Compétences à acquérir :
- Conseil, Transmission Transmettre une technique, un savoir-faire
- Production, Fabrication Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
- Production, Fabrication Optimiser les recettes de glaces pour améliorer la texture et le goût
- Production, Fabrication Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes)
- Production, Fabrication Savoir choisir et doser les ingrédients de base et les arômes
- Production, Fabrication Savoir utiliser et entretenir les machines à glace, sorbetières, mixeurs, etc
- Production, Fabrication Utiliser les machines à glace pour produire différentes textures et types de glaces : crèmes glacées, sorbets, granités
- Prévention des risques Contrôler la température des équipements de congélation
- Qualité Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gestion des stocks Définir des besoins en approvisionnement
- Gestion des stocks Gérer les stocks de matières premières
- Gestion des stocks Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Relation client Recueillir et analyser les besoins client
- Développement commercial Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
- Développement commercial Concevoir des présentations attractives pour les desserts glacés
- Organisation Maintenir un environnement de travail propre et organisé

Conditions d'accès :
- Cet emploi est accessible avec un CAP Glacier ou un Brevet Professionnel de Glacier.

L'entreprise :
Crémoir est une jeune entreprise lilloise qui imagine une nouvelle façon de faire et de déguster la glace.
Notre ambition : rendre la glace meilleure pour tous et pour l’environnement.
Nous travaillons à partir d’ingrédients bruts, naturels et locaux, pour créer des glaces et sorbets aux goûts singuliers : chicorée, feuille de figuier, argousier, miel, herbes aromatiques, fruits de saison…
Notre approche se situe à la croisée de l’artisanat et de l’ingénierie alimentaire : nous développons nos recettes, travaillons avec des producteurs locaux et fabriquons nos préparations dans notre laboratoire à Lille.
Crémoir est incubée au sein d’Euralimentaire et développe aujourd’hui ses activités auprès des particuliers, commerces et professionnels de la restauration.