plongeur plongeuse

Professionnel du nettoyage et de l'hygiène, le Plongeur officier de cuisine gère le lavage de la vaisselle, des équipements de cuisine ainsi que l'entretien des postes de travail et des locaux du restaurant. Travaille dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, et selon la charte qualité de l'établissement Participe à la réception et au stockage des marchandises Peut réaliser d'autres tâches en cuisine ou en salle, comme la préparation des ingrédients pour les recettes culinaires ou celle du linge au départ

Compétences attendues :
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de réactivité

Compétences à acquérir :
- Production, Fabrication Appliquer les recommandations de dosage des différents produits d'entretien
- Production, Fabrication Doser des ingrédients culinaires
- Production, Fabrication Eplucher des légumes et des fruits
- Production, Fabrication Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Production, Fabrication Préparer, assembler des desserts simples
- Production, Fabrication Préparer, assembler des plats simples
- Maintenance, Réparation Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Maintenance, Réparation Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Maintenance, Réparation Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
- Maintenance, Réparation Manipuler des produits de nettoyage et d'entretien
- Maintenance, Réparation Réaliser la plonge
- Maintenance, Réparation Vérifier l'état de propreté de la vaisselle et la ranger
- Gestion des stocks Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gestion des stocks Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Gestion des stocks Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Protection des personnes et de l'environnement Evacuer et trier des déchets, des produits
- Protection des personnes et de l'environnement Mobiliser les éco-gestes
- Organisation Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
- Organisation Respecter les protocoles de sécurité en vigueur
- Organisation Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Organisation Respecter les standards qualité de l'établissement

Conditions d'accès :
- Cet emploi est accessible sans qualification. Le CQP plongeur/aide de cuisine peut en faciliter l'accès.