Directeur / Directrice de cuisine (H/F)

Rejoignez une Maison d'exception au bord du lac d'Annecy

L'Auberge du Père Bise - Jean Sulpice, Maison Relais et Châteaux, est une adresse emblématique de la gastronomie française. Nichée sur les rives du lac d'Annecy, notre établissement réunit un hôtel de charme, un restaurant gastronomique doublement étoilé, plusieurs espaces de restauration et des équipes animées par une même ambition : offrir une expérience d'excellence à chacun de nos hôtes.

Aux côtés du Chef Jean Sulpice, reconnu pour sa cuisine inspirée des montagnes et des produits du territoire, chaque collaborateur contribue à faire vivre une Maison où l'exigence, la créativité, l'engagement et la transmission des savoir-faire sont au cœur de notre identité.

Nous recherchons aujourd'hui notre Chef(fe) Exécutif pour piloter l'ensemble de nos activités culinaires, fédérer nos équipes et accompagner le développement de notre Maison dans le respect de sa vision gastronomique et de ses ambitions d'excellence.

Votre mission

Véritable chef d'orchestre des cuisines, vous assurez le pilotage, la coordination et le développement de l'ensemble des activités culinaires de l'Auberge : restaurant gastronomique Jean Sulpice, restaurant Le 1903, pâtisserie et production, Marius Bar, room service, groupes, séminaires et boutique.

En étroite collaboration avec le Chef Jean Sulpice, vous garantissez la cohérence de l'identité culinaire, la qualité et la régularité des prestations, tout en veillant à la performance opérationnelle et économique de l'ensemble des points de restauration.
Manager expérimenté et homme ou femme de terrain, vous accompagnez les chefs de cuisine et le Chef Pâtissier, structurez les organisations et développez une dynamique collective fondée sur l'exigence, la responsabilisation et la transmission.

Au quotidien, vous serez amené(e) à :
Piloter et coordonner l'ensemble des cuisines et unités de production, en garantissant une organisation fluide et adaptée à l'activité, à la saisonnalité et aux événements.
Veiller à l'application de la vision culinaire du Chef Jean Sulpice et garantir la qualité, la créativité et la régularité des réalisations sur tous les points de restauration.
Superviser l'organisation des services, les productions, les approvisionnements et les flux de travail, en anticipant les besoins et en gérant les priorités opérationnelles.
Manager, accompagner et faire progresser les chefs de cuisine et le Chef Pâtissier, en développant leur autonomie, leurs compétences et leur capacité à fédérer leurs équipes.
Participer à la création et à l'évolution des cartes et des offres culinaires, en valorisant les produits de saison, les producteurs et les savoir-faire de la Maison.
Piloter la performance économique des cuisines : coûts matières, stocks, pertes, masse salariale et productivité, en analysant les résultats et en déployant les actions correctives nécessaires.
Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, des procédures HACCP et des standards de qualité de l'établissement.
Assurer une coordination étroite avec la Direction et les autres services afin de garantir une expérience client cohérente et une organisation efficace.
Être force de proposition dans l'amélioration continue des pratiques, l'optimisation des ressources et le développement des équipes.
Vous disposez d'un parcours solide en gastronomie et en hôtellerie haut de gamme, avec une expérience confirmée en tant que Chef(fe) Exécutif ou Chef de cuisine senior, idéalement dans un environnement comprenant plusieurs points de restauration.

Vous avez démontré votre capacité à piloter plusieurs brigades, à encadrer des chefs expérimentés et à concilier excellence culinaire, management et performance économique.
Leader exigeant, fiable et fédérateur, vous savez prendre des décisions, gérer les situations complexes et maintenir un haut niveau d'exigence dans un environnement opérationnel soutenu. Votre présence sur le terrain, votre sens de l'organisation et votre capacité à anticiper vous permettent de transformer les orientations stratégiques en actions concrètes.

Attaché(e) à la transmission des savoir-faire, à la régularité et à la progression collective, vous souhaitez vous investir dans une Maison ambitieuse, où la qualité du travail et l'engagement des équipes contribuent directement au rayonnement de l'établissement.

Pourquoi rejoindre l'Auberge du Père Bise ?

Intégrer notre Maison, c'est rejoindre un établissement gastronomique de renom et participer activement à son développement aux côtés du Chef Jean Sulpice.
C'est avoir l'opportunité de piloter une organisation culinaire diversifiée, de porter une vision commune auprès de plusieurs équipes et de contribuer à une ambition collective fondée sur l'excellence, la créativité et la transmission.
C'est également évoluer dans un environnement privilégié, au sein d'une Maison à taille humaine où l'exigence professionnelle s'associe à une véritable aventure collective.

Les avantages ...