CUISINIER

- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires.
- Approvisionner et distribuer les denrées alimentaires sur la chaîne du self-service.
- Préparer l’assemblage des hors d’œuvre et des desserts.
- Produire des plats simples tels que les crêpes, pizzas, etc.
- Mettre en œuvre et assurer l’entretien courant du matériel utilisé pour la préparation, la cuisson ainsi que le matériel de nettoyage et de service.
- Nettoyer les matériels et la zone de production dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis.
- Participer aux travaux de plonge (lavage à la main et en machine).
- Le cas échéant, participer au fonctionnement d’activités rattachées au service de restauration telles que la vente des tickets ou la gestion du magasin.
- Participer aux inventaires des stocks et des matériels.
- Assurer le service de distribution à table dans les selfs service, les bars, ou lors des prestations particulières.
- Procéder aux opérations d’encaissement.
- Respecter les règles d’hygiène (HACCP).
- Participer à la mise en place de l’offre de service «Restauration ».

Profil recherché :
École de formation hôtelière, apprentissage, agent supérieur polyvalent de restauration (3 ans).
Expérience en restauration : stage / emplois saisonniers (6 mois).
Compétences attendues
- UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE
- ORGANISATION ET METHODE
- TECHNIQUES DE STOCKAGE EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
- TRAVAIL EN EQUIPE
- CONNAISSANCES DES PRODUITS ALIMENTAIRES
- ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE

L'employeur :
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées : https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs
Le poste est accessible aux personnes en situation de handicap et peut ouvrir au recrutement de fonctionnaire conformément aux dispositions des articles L352-1 à L352-6 du code de la fonction publique. Le ministère est labellisé « diversité » et « égalité» professionnelle entre les femmes et les hommes ». Le ministère est un employeur « handi-engagé ».
• Pour plus d’informations sur nos métiers : https://www.civils.defense.gouv.fr
• Pour rencontrer un de nos ambassadeurs : https://www.myjobglasses.com

Descriptif du service
Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien Commissariat d’Ile-de-France assure des prestations de soutien au profit de l’ensemble des unités de la plaque parisienne en matière RH, achats/finances, logistique, restauration ou hébergement. Il est constitué d’un état-major situé à Saint-Germain-en-Laye et de 7 pôles répartis en Ile-de-France en charge de délivrer les prestations de soutien.
Au sein du restaurant de Saint-Germain-En-Laye, sous la conduite d’un chef cuisinier, vous serez chargé de réaliser les tâches inhérentes au bon fonctionnement du mess (750 repas pour le déjeuner). Travaillant au sein d’une équipe d’une vingtaine de personnes, vous œuvrerez en cuisine, en salle ou lors de prestations, dans le respect des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité. Ce poste requiert une grande polyvalence.