CUISINIER

En votre qualité de cuisinier, vous avez vocation à assurer la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et d’en contrôler le résultat. Vous devez respecter les règles d’hygiène propres à la profession dans l’exercice quotidien de ses fonctions (HACCP) et veiller à leur application permanente.
Le cercle de la base de défense SMX ayant 2 emprises sur le site de Poitiers, vous êtes susceptible d’être employé indifféremment sur l’une ou l’autre de ces emprises en fonction du plan de charge.
A ce titre, vous êtes en charge de :
- Participer à la production journalière des repas en prenant en compte l’aspect quantitatif et l’aspect qualitatif
- Distribuer les repas le midi, le soir, le week-end
- Nettoyer et désinfecter la cuisine dans son ensemble
- Assurer la plonge batterie des matériels utilisés
- Refroidir si besoin les préparations culinaires non consommées
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
- Appliquer les différentes directives notamment sur le déconditionnement et la désinfection des produits alimentaires
- Élaborer les prestations de restauration de précision dans leur production et leur distribution
A titre annexe, vous êtes susceptible de participer à la formation des jeunes recrues militaires et d’élaborer des bons de commande de produits alimentaires et des produits d’entretien.

Profil recherché :
Vous devrez disposer d'une expérience significative dans la restauration collective.

L'employeur :
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées : https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs
Le poste est accessible aux personnes en situation de handicap et peut ouvrir au recrutement de fonctionnaire conformément aux dispositions des articles L352-1 à L352-6 du code de la fonction publique. Le ministère est labellisé « diversité » et « égalité» professionnelle entre les femmes et les hommes ». Le ministère est un employeur « handi-engagé ».
• Pour plus d’informations sur nos métiers : https://www.civils.defense.gouv.fr
• Pour rencontrer un de nos ambassadeurs : https://www.myjobglasses.com

Descriptif du service
Le groupement de soutien commissariat de Saint-Maixent-l'École (GSC SMX) est un organisme interarmées du Service du Commissariat des Armées qui assure des missions d’administration générale et de soutiens communs de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétence. Le GSC SMX soutient plusieurs formations du ministère. Le groupement articule son action autour de 2 divisions et de 2 pôles pour assurer le soutien des unités.
Le pôle est l’élément du GSC SMX positionné au contact des organismes soutenus avec un ou plusieurs ATLAS chargés de l’accueil, du traitement de demandes courantes et de l’orientation vers des niveaux de traitements supérieurs.