Cuisinier

Missions globales
Participe à la fonction restauration autogérée dans le respect des règles d’hygiène et en s’assurant de correspondre aux besoins nutritionnels des patients et usagers.
Produit une restauration de qualité en respectant les fiches techniques. Dresse les plats pour les services en respectant les quantités demandées.
Palie aux éventuels manques ou oublis et fournit les services dans les meilleurs délais.
Missions spécifiques

- Respect des protocoles mis en place au sein du service restauration
- Respect des normes HACCP
- Respect des normes d’hygiène
- Assure l’ensemble du processus de production des plats destinés aux déjeuners et aux diners des patients, des consommateurs du self-service, aux repas spéciaux
- Met en place et approvisionne le self du personnel
- Selon les plannings et les besoins, l’agent au poste de cuisinier peut être amené à travailler soit en préparation froide, soit en production chaude des plats principaux, soit en production chaude des accompagnements.
- Met en œuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire en faisant preuve d’organisation
- Applique les règles d’hygiène et les règles de sécurité dans le respect de la sécurité d’autrui
- Respecte et entretien le matériel mis à sa disposition
- Respecte les plans de nettoyage affichés et en assure la traçabilité

Profil recherché :
Formation et qualifications souhaitées :
- Formations spécifiques de niveau V à VII, C.A.P., B.E.P., Bac professionnel de
restauration, B.T.H. option cuisine ou B.T.S. spécialisé
- Formation hygiène
Connaissances particulières requises :
- Méthode HACCP
Expérience professionnelles souhaitées :
- Cuisinier en restauration traditionnelle

- Cuisinier en restauration collective

L'employeur :
L'Hôpital Maritime de Zuydcoote (HMZ) est un établissement de 178 lits d'hospitalisation complète et 73 places d'hospitalisation partielle, spécialisé en activités de soins médicaux et de réadaptation (SMR),
Il associe 5 pôles :
- un pôle de SMR Polypathologies Adultes (Polyvalent, Gériatrie, Unité de Soins palliatifs)
- un pôle de SMR Rééducation Adultes (neurologie, EVC, locomoteur, brûlés, système digestif, pneumologie..)
- un pôle de SMR Enfants Adolescents

- un pôle d'Addictologie.
Construit dans les dunes, au bord de la Mer du Nord, l'HMZ se situe à 10 mn de Dunkerque en voiture, 20 mn à vélo (voie verte), à 1h00 de Lille.
Restauration sur place
Crèche à l'entrée de l'établissement
Membre du Groupement Hospitalier de Territoire du Dunkerquois Audomarois, l'HMZ est en direction commune avec le Centre Hospitalier Alexandre Lepève de Dunkerque depuis le 1er février 2024.
Descriptif du service
Service restauration