Cuisinier(ère) F/H

Aimez-vous cuisiner pour un grand nombre tout en veillant à la qualité et à l’équilibre des repas ?
DESCRIPTIF DU POSTE
Au sein des Restaurants Universitaires de Villejean, vous participez à la préparation quotidienne des repas servis aux étudiants et personnels, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Encadré(e) par le chef(fe) de cuisine, vous contribuez à la production collective tout en veillant à la régularité, à la qualité gustative et à la présentation des plats servis.
Vous travaillez au cœur d’une équipe de restauration soudée où les échanges sont constants. Vous intervenez sur des volumes importants, dans un environnement où la rigueur et l’organisation sont essentielles.
Vos missions principales couvrent l’ensemble des étapes de la préparation :

· Préparer et mettre en place les plats pour la distribution en liaison chaude ou froide
· Réaliser les recettes et menus conformément aux fiches techniques
· Élaborer les entrées, desserts, salades et produits de sandwicherie
· Contrôler les approvisionnements en denrées et matériels du secteur attribué
· Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
· Participer à l’entretien du matériel, des équipements et des locaux
· Assurer la livraison en liaison chaude et froide et l’accueil des usagers
Le poste implique une attention constante à la qualité du service rendu et au respect des normes sanitaires. Vous évoluez dans un cadre structuré, au service d’une mission publique de restauration étudiante.
Type d’emploi : Ouvrier-ère qualifié(e), catégorie C, Fonctionnaire ou contractuel, poste à temps plein à pourvoir au 1er septembre 2026.

Profil recherché :
· Vous aimez le travail bien fait et souhaitez contribuer à un service public de restauration exigeant et utile au quotidien.
· Vous êtes titulaire d’un CAP ou BEP cuisine avec une première expérience en restauration collective
· Vous maîtrisez les techniques de cuisson basse température, liaison froide, marche en avant
· Vous connaissez et appliquez rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP, sécurité au travail).

· Vous pratiquez les méthodes culinaires adaptées : production sur place, produits frais, cuisine végétarienne, cuisson de nuit.
· Vous êtes titulaire du Permis B.
· Vous faites preuve d’autonomie et de précision dans vos préparations. Vous appréciez le travail collectif et savez anticiper les besoins du service. Votre rigueur, votre adaptabilité et votre sens du service public font de vous un professionnel fiable et attentif à la qualité des repas servis aux usagers.
Responsabilité :
· Garant de la démarche d’assurance qualité (définition et contrôles de terrain)
· Responsabilité pénale en cas de toxi-infection alimentaire collective. - Obligation d’alerte hiérarchique

L'employeur :
Au sein du ministère d’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Innovation, le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social), logement, restauration, vie de campus.

Ces établissements constituent un réseau dont la mission sociale (bourses sur critères sociaux, aides financières) s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants (restauration, logement, culture…). Leur ambition est d’apporter aux 2,6 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d’emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc. Ils interviennent en relation avec de nombreux partenaires.
Descriptif du service
Le Crous Bretagne est doté d’un budget de 53 millions d’euros et dispose de 679 personnels (fonctionnaires et ouvriers). Les activités de restauration et de logement sont assurées au sein de 12 unités de gestion dont 34 résidences et 42 structures de restauration (Resto’U et Cafet’), réparties sur 4 départements. L’offre de logement s’élève à 8.262 lits environ, le nombre annuel de repas servis s’élève à environ 3 millions. L’académie accueille 127.000 étudiants environ dont 38.794 boursiers sur critères sociaux.
Le Crous Bretagne intervient sur les campus bretons des 4 universités que compte la région. L’activité immobilière du Crous connait un véritable développement avec un encourt annuel d’investissements d’environ 12 M€. L’établissement est engagé dans une dynamique pluriannuelle projetée jusqu’en 2027.