Cuisinier de collectivité H/F

Missions
v Participation et réalisation des préparations culinaires « plats chauds » conformément aux modes opératoires en vigueur dans le service
v S’assurer de la qualité et de la présentation des produits finis « chaud et froid » en lien direct avec les équipes du self
v Assurer le service au self
v Garantir la qualité des prestations et la satisfaction des convives
v Contrôle la qualité des produits mis en œuvre
v Participer à l’élaboration des menus

v S’assurer de la bonne application de la traçabilité des produits
v Maitrise de la méthode HACCP
v Assurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire HACCP de son secteur
v Assurer le nettoyage et la propreté de son poste et de son secteur
v Participer avec l’équipe au préparation de prestation événementiel
v Présence possible sur les différents secteurs : secteur magasin, déconditionnement, distribution et chaîne plateaux uniquement le weekend par rotation si nécessité
v Rédiger et transmettre des informations relatives à son domaine d’intervention à l’équipe d’encadrement
v Optimiser les coûts et le gaspillage alimentaire

Profil recherché :
Compétences attendues et souhaitées
o Esprit d’équipe et solidarité
o Avoir une expérience en restauration d’entreprise
o Connaissance des équipements et technologie des matériels de cuisson
o Polyvalence et présence possible sur les différents secteurs : selfs, secteur magasin, décontamination, distribution et chaîne plateaux uniquement le weekend.
o Notions de diététique
o Maitrise des techniques de suivi cuisson refroidissement et remise en température

o Connaissance en termes de sécurité des équipements de restauration
o Être fort de proposition sur l’amélioration des selfs et son animation

L'employeur :
L’Unité Centrale de Restauration Commune (UCRC) de l’EPSM Lille-Métropole produit près de 840.000 repas par an pour 2 établissements de santé : le Centre Hospitalier d’Armentières et l’EPSM Lille-Métropole.
Descriptif du service
Cette unité centrale fonctionne en liaison froide et assure la fabrication et le service de 2 restaurants du personnel environ 350 repas/jour.