Commis de cuisine

Missions et activités principales :
Au sein du bureau du cabinet de la ministre de la Culture, la section de l'intendance et des réceptions contribue à l'organisation et à la réalisation des prestations de restauration et des réceptions officielles.
Placée sous la responsabilité du chef de cuisine, en lien étroit avec le second de cuisine, la personne recrutée participera à la préparation des repas et au bon fonctionnement quotidien de la cuisine du cabinet ministériel.
Le poste s'exerce au sein d'un environnement institutionnel nécessitant disponibilité, discrétion et souplesse d'organisation, notamment à l'occasion des réceptions et événements officiels.
Poste à temps plein, sur une base de 35 heures hebdomadaires, selon les modalités d'organisation du service. A ce titre, il/elle sera chargé des taches suivantes :

- Participer aux préparations culinaires préliminaires : lavage, épluchage, découpe, pesée et mise en place des produits ;
- Assister le chef et le second de cuisine dans la réalisation des préparations et le dressage des plats ;
- Contribuer à la préparation des déjeuners de travail, repas officiels et réceptions organisés au sein du cabinet ;
- Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises et des denrées alimentaires ;
- Veiller à la propreté des équipements, des ustensiles et des espaces de travail, et participer aux opérations de plonge ;
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les procédures HACCP ;
- Contribuer, plus généralement, au bon fonctionnement de la cuisine et à la qualité des prestations assurées.

Profil recherché :
Compétences principales mises en œuvre
Compétences techniques :
-Connaissance de l'art culinaire
-Règles d'hygiène alimentaire (maîtrise)
-Règles de sécurité (maîtrise)
-Notions de diététique (maîtrise)
Savoir-faire :
-Maîtriser les techniques du métier de cuisinier
-Maîtriser les modes de cuisson des aliments
-Capacité d'organisation
Savoir-être (compétences comportementales) :

-Discrétion absolue (l'agent est tenu d'observer, pendant la durée de ses fonctions au cabinet et par la suite, le secret professionnel sur les travaux qu'il aura effectués ou les renseignements qu'il aura recueillis)
-Aptitude au travail en équipe
-Rigueur
-Ponctualité
-Présentation générale impeccable
-Rapidité d'exécution
-Capacité d’adaptation aux nécessités du service et aux réceptions

L'employeur :
Environnement professionnel :
Activité du service :
Le Bureau du cabinet assure, au sein du ministère de la Culture, les fonctions de soutien administratif, logistique et technique nécessaire au fonctionnement du Cabinet. Il intervient notamment dans la gestion administrative et technique, la correspondance ministérielle, les distinctions honorifiques, l’activité normative, les moyens généraux et l’organisation des opérations du Cabinet.
Liaisons hiérarchiques :

- chef du bureau du cabinet
- adjoint au chef du bureau du cabinet chargé des moyens généraux et des opérations
- chef de la section des affaires générales et des opérations
Liaisons fonctionnelles :
4 collègues (1 chef de cuisine, 1 second de cuisine, 1 adjoint-maître d'hôtel, 1 chef de rang)
Descriptif du service
Spécificités du poste / contraintes / Sujétions :
Contrat de 35h