Chef gérant - Responsable de production (H/F)

Vous souhaitez mettre votre expertise culinaire et vos compétences managériales au service d'un établissement à fort volume ? Nous recrutons un **Chef Gérant H/F** pour piloter l'activité restauration d'un site industriel de renom situé à Chartres, réalisant environ **650 couverts par jour**.

Véritable responsable de votre restaurant, vous assurez la qualité des prestations, le management de vos équipes, la satisfaction des convives ainsi que la bonne gestion économique et opérationnelle du site.

## Vos missions

* Concevoir des menus variés, équilibrés et attractifs dans le respect du cahier des charges.
* Superviser la production quotidienne et garantir la qualité gustative et visuelle des préparations.
* Veiller à la prise en compte des régimes alimentaires spécifiques et des allergènes.
* Être force de proposition pour renouveler l'offre de restauration.
* Organiser et coordonner la production en fonction de l'activité.
* Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks.
* Optimiser les coûts matières et contribuer à la maîtrise du budget.
* Mettre en place des actions pour limiter le gaspillage alimentaire.
* Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien des équipements.
* Encadrer, accompagner et fédérer l'équipe de cuisine.
* Organiser les plannings et répartir les missions.
* Participer au développement des compétences de vos collaborateurs.
* Favoriser un climat de travail positif et une culture de la performance collective.
* Faire appliquer les procédures HACCP et les règles de sécurité alimentaire.
* Assurer la traçabilité des produits, les autocontrôles et le suivi documentaire.
* Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité pour l'ensemble de l'équipe.
* Être l'interlocuteur privilégié du client sur le site.
* Garantir un service de qualité et une expérience conviviale pour les convives.
* Participer aux échanges réguliers avec le client et proposer des axes d'amélioration afin de faire évoluer les prestations.

* Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
* Expérience réussie en tant que Chef Gérant, Chef de Cuisine ou Responsable de restaurant en restauration collective.
* Solides connaissances en gestion des coûts, approvisionnements et pilotage d'un centre de profit.
* Maîtrise des normes HACCP et des exigences liées à la restauration collective.
Leadership naturel, sens de l'organisation et goût du travail en équipe.
Autonomie, rigueur et excellent relationnel.