Chef(fe) de la section restauration de Ségur H/F

Sous la responsabilité du chef de bureau, le titulaire du poste est responsable du secteur de la restauration et des prestations associées dans une maîtrise des coûts, des délais et de la qualité des prestations. A partir de l'expression de besoins des services soutenus, il propose des réponses adaptées avec les équipes du bureau en matière d'exploitation du site dans son champ de compétences.
Il est chargé de missions d'encadrement (2 agents) et garant des missions suivantes :
Pilotage des prestations de restauration et des prestations associées :
· Supervision de la qualité de la restauration et du respect des lois EGAlim, Climat et résilience et AGEC (anti-gaspillage pour une économie circulaire)
· Contrôle et suivi des prestations de restauration réalisés par le titulaire du marché public sur le site Ségur-Fontenoy (restauration collective, prestations événementielles, cafétéria, club…), notamment concernant respect des règles sanitaires en lien avec la Direction départementale de la protection des populations
· Interface entre le prestataire et les cabinets ministériels et services occupants, conseil et résolution des litiges
· Contrôle et suivi des prestations liées à la restauration, en particulier :
o maintenance des matériels et équipements,
o distribution automatique de boissons chaudes et froides,
o distributeurs automatiques,
o entretien des ruches.
Suivi administratif, financier et juridique :
· Réalisation de l'exécution financière des contrats publics
· Appui à la préparation des documents contractuels
· Suivi comptable et budgétaire
· Réalisation des indicateurs de suivi
· Contrôle du bon état des appareils et équipements, installations techniques et bâtimentaires
Ces missions sont susceptibles d'évolutions en fonction des besoins du service.

Profil recherché :
Savoirs
- Compétences de haut niveau en matière de restauration
- Règles d’hygiène alimentaire, de sécurité et HACCP
- Règles d’achat des marchés publics et utilisation de Chorus Formulaires
- Organisation de la logistique, des services et des prestations de restauration
- Développement durable, EGAlim…
Savoir-faire
- Méthode et organisation
- Maîtrise de la communication écrite et orale
- Maîtrise des outils informatiques (Excel, Word, Outlook…)

Savoir être
- Capacité à travailler en équipe et en réseau
- Qualités relationnelles
- Rigueur
- Discrétion

L'employeur :
La sous-direction de l'immobilier, des moyens et de la performance (SDIMP) assure les fonctions de soutien des services du Premier ministre et de la DSAF dans les domaines de l'immobilier, de l'environnement de travail, de la communication, de l'information et du pilotage de la performance.
Elle définit et met en œuvre la stratégie immobilière des services du Premier ministre et pilote sur près de 15 bâtiments les opérations de travaux et de maintenance. Elle assure les prestations nécessaires au bon fonctionnement des services et des bâtiments, notamment en matière de moyens généraux (mobiliers, fournitures, hygiène, accueil, restauration…), d'aménagement, de sécurité et de prévention des risques professionnels.

Elle élabore et met en œuvre la stratégie de communication de la DSAF et réalise des prestations d’édition et de communication au bénéfice des services soutenus. Elle conduit et met en œuvre la politique documentaire afin de garantir l'accès à des ressources et services documentaires adaptés à leurs besoins.
Elle accompagne enfin les SPM et la DSAF dans l'appui au pilotage stratégique de leur activité à travers le contrôle de gestion, des prestations de conseil interne et une démarche de relation client avec les services soutenus.
Descriptif du service
Le Bureau de l'exploitation du site Ségur-Fontenoy et des moyens généraux est chargé d'assurer le soutien logistique des services installés sur le site Ségur-Fontenoy ainsi que l'achat et la gestion du stock de mobilier, d'équipements et de fournitures pour le compte des services soutenus par la DSAF, en visant une haute qualité de service. Il comprend quatre sections et deux pôles :
- Une section accueil propreté & valorisation des déchets ;
- Une section restauration ;
- Une section courrier et colis ;
- Une section logistique ;
- Un pôle achats-budget ;
- Un pôle technique.