Chef cuisinier (h/f) - Mairie de SAINT ETIENNE

La direction Seniors, Solidarité de la ville de Saint-Etienne, en lien avec le Centre Communal d’Action sociale (CCAS) met en œuvre les politiques en faveur des personnes âgées et des publics socialement fragilisés. Dans une ville labellisée « amie des aînés », elle développe des actions concrètes pour favoriser l’autonomie et l’accès aux droits. 380 agents permettent d’effectuer les missions, étroitement liées, du champ de la solidarité et celui de la gérontologie, qu’il s’agisse d’un accompagnement à domicile ou en établissements.
Le service Seniors centralise les demandes et accompagne les seniors dans leurs démarches et leur quotidien notamment avec l’accueil seniors, point d’information et de ressources essentiel. Il gère également 5 EHPAD et 2 Résidences Autonomie, offrant des solutions d’hébergement adaptées aux personnes âgées, qu’elles soient dépendantes ou autonomes. Dans ce contexte, nous recherchons un Chef cuisinier pour la résidence Bel Horizon.
En tant que chef cuisinier vous faites partie de l'équipe de direction et garantissez une offre de restauration de qualité, adaptée aux résidents, en assurant l’organisation du service cuisine, le respect des normes d’hygiène et la gestion optimale des ressources, dans le cadre de la démarche qualité de la résidence.
Vous aurez en charge les missions suivantes :
-Encadrer et organiser le travail de l’équipe de cuisine, accueillir et former les stagiaires et remplaçants, et participer aux projets portés par l’équipe de direction.
-Confectionner des repas adaptés aux besoins des résidents, élaborer les menus en lien avec la direction et le médecin coordonnateur, et préparer les repas festifs et animations culinaires.
-Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS), formaliser les fiches techniques et veiller à l’entretien du matériel et des locaux.
-Superviser le service en salle de restauration, contrôler la présentation, la propreté et la qualité du service rendu aux résidents.
-Gérer le budget alimentaire, les stocks, les approvisionnements dans le respect des marchés publics et de la loi EGAlim, suivre le coût de revient des repas et vérifier les livraisons.
-Contribuer à la démarche qualité en recueillant l’avis des résidents, en participant aux commissions et réunions, en organisant la lutte contre le gaspillage et en apportant un appui ponctuel aux autres résidences.

Profil recherché :
-Capacité d'organisation et d'adaptation
-Management d'équipe
-Connaissance des règles sanitaires alimentaires (HACCP)
-Techniques culinaires : denrées, cuisson, assemblage, découpe
-Connaissance en diététique
-Technique hâché/mixé
-Connaissance des règles de sécurité, d'hygiène au travail
-Travail en équipe
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.

Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
En savoir plus sur l'employeur
À propos de l'offre
Informations complémentaires
Merci de déposer votre candidature (CV accompagné d'une lettre de motivation et pour les titulaires du dernier arrêté de situation) directement en ligne, sur l'offre correspondante, sur le site https://www.saint-etienne.fr/offres-emploi
Conditions particulières d’exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
Fondement juridique
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Statut du poste
Vacant à partir du 01/01/2027
Métier de référence
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Des offres d'emplois recommandées pour vous
Agent polyvalent de restauration et d'entretien - Mairie de MONTBRISON
Intervention technique et logistique

L'employeur :
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.

Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
En savoir plus sur l'employeur