CAP PATISSIER

Le pâtissier de restaurant, un artiste culinaire qui éveille les papilles avec ses créations sucrées. Conçoit et réalise des desserts à la carte du restaurant, en accord avec le style culinaire de l'établissement Collabore étroitement avec le chef cuisinier pour développer des menus saisonniers et des offres spéciales Gère les stocks de matières premières et commande les ingrédients nécessaires à la préparation des desserts Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine pâtissière Peut participer à des compétitions culinaires et représenter le restaurant lors d'événements gastronomiques

Compétences attendues :
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de contrôle de soi
- Faire preuve de rigueur et de précision

Compétences à acquérir :
- Production, Fabrication Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
- Production, Fabrication Confectionner des pâtisseries
- Production, Fabrication Doser des ingrédients culinaires
- Production, Fabrication Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Production, Fabrication Elaborer des recettes
- Production, Fabrication Manipuler des équipements de cuisine
- Production, Fabrication Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Production, Fabrication Préparer des ustensiles de cuisine
- Production, Fabrication Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
- Production, Fabrication Préparer une pâte de pâtisserie
- Production, Fabrication Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Production, Fabrication Sélectionner les matières premières à mobiliser
- Qualité Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gestion des stocks Conditionner des produits
- Gestion des stocks Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Relation client Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques
- Communication Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
- Organisation Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Organisation Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Conditions d'accès :
- Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP ou BP en pâtisserie. D'autres formations comme le CAP cuisine, le Bac professionnel ou technologique en restauration voire le BTS hôtellerie-restauration sont également pertinentes.

L'entreprise :
entreprise artisanale recherche son apprenti en CAP PATISSERIE.
Vous êtes prêt à vous engager dans un parcours en alternance et savez faire preuve de sérieux, d'attention, d'écoute, et de dynamisme.