AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

IDENTIFICATION DU POSTE
Grade : d’AEQ à Maitre ouvrier
Quotité de travail : 100 %
Horaires et jours travaillés : 7h00 à 15H00 ou 7h45 à 15h45. Accessoirement 8h45 à 16h45. 7j/7 (en principe, 1 week-end tous les 15 jours)
Responsable(s) hiérarchique(s) : encadrants culinaires du service (Agents de maitrise, TH et TSH), ingénieur restauration, directeur et directeur adjoint DTAL
DEFINITION DU POSTE
Le poste d’agent polyvalent en restauration est en principe basé à l’unité centrale de production mais l’agent qui l’occupe peut aussi assurer des remplacements sur les selfs de l’hôpital Gabriel Montpied ou de l’hôpital d’Estaing, voire de l’hôpital nord

ACTIVITES PRINCIPALES
Conditionnement des plats cuisinés (chauds / froids)
Elaboration des plateaux et chariots repas, mise en lots
Approvisionnement des postes de travail en consommables
Décartonnage, déconditionnement et déboîtage des matières premières
Nettoyage et entretien des locaux et des outils, spécifiques à son domaine d’activité
Aide à la préparation de hors d’œuvre et de desserts
Contrôle des DLC et des DLUO des produits
ACTIVITES SECONDAIRES
Préparation et réalisation de prestations de restauration, éventuellement service
Aide aux productions culinaires, aux divers secteurs de restauration, y compris plonge, et au service des selfs
Contrôle de la conformité des produits
Contrôle et suivi de la propreté des locaux
Des activités complémentaires peuvent être confiées en fonction des besoins du service.
RELATIONS PROFESSIONNELLES FREQUENTES
Responsables de production culinaire
Agents de production culinaire / alimentaire
Responsable sécurité alimentaire du secteur restauration
Diététicien(ne) spécifique au service restauration pour la confection des plateaux et dotations des services de soins

Profil recherché :
COMPETENCES REQUISES
Connaître les principales correspondances entre les plats et les régimes. Matières premières
Hygiène et sécurité alimentaire
Bio nettoyage et hygiène des locaux
Règles de sécurité dans l’utilisation des produits de nettoyage
Normes, règlements et techniques de sécurité (TMS)
Compétences relationnelles auprès des clients des selfs
DIPLOMES OU EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
CAP d’agent polyvalent de restauration ou bonne expérience professionnelle en restauration collective

L'employeur :
Descriptif du service
DIRECTION : Direction des Travaux, des achats et de la logistique
SERVICE : RESTAURATION
PRESENTATION DU SERVICE/POLE
Le service restauration est composé de 124 agents répartis sur 1 cuisine centrale, 2 selfs/internats (Gabriel Montpied et hôpital d’Estaing), 1 cuisine relais à l’hôpital nord. Il assure la production d’environ 6500 repas / jour.