Agent Polyvalent de Restauration H/F à 100% au sein de l'unité Centrale de Production de Repas et Selfs

Vos activités principales sont :
· Réaliser le déconditionnement et le déboitage des préparations suivant le plan de production
· Réaliser les découpes, tranchage, râpage des produits pour la confection des hors d’œuvre
· Réaliser les assaisonnements des hors d’œuvre
· Découper et assembler les pâtisseries et desserts
· Réaliser le dressage, le dosage, la décoration éventuelle et le conditionnement des préparations, selon les ordres de fabrication

· Réaliser l’étiquetage des préparations et refroidissement rapide en cellule
· Faire la mise en place du self (salle et vitrine)
Débarrasser les plateaux des convives et mise des assiettes sur tunnel, rangement des couverts et alimentation du self

Profil recherché :
Profil recherché :
Formation initiale :
· CAP hôtellerie restauration, à Bac pro hôtellerie restauration
Connaissances et aptitudes :
· Connaissance et maîtrise des différentes techniques de découpe, d’assemblage et dressage des préparations
· Connaissances de la restauration collective et du fonctionnement d’équipements de base : robot coupe, trancheur, mélangeur …
· Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène et de la méthode HACCP

Le poste est à pourvoir à 100% dès que possible en CDD jusqu’au 02/10/2026.
Le CHU de Rennes souhaite promouvoir sa politique handicap et s’engage pour l’inclusion des futurs agents en situation d’handicap.
Vous pouvez consulter le profil de poste sur le site du CHU de Rennes.

L'employeur :
Le CHU de Rennes recherche un Agent Polyvalent de Restauration H/F à 100% au sein de l’unité Centrale de Production de Repas et Selfs, de la Direction des Achats et de la Logistique.
Établissement support du Groupement Hospitalier Haute Bretagne et classé parmi les 9 meilleurs établissements publics de santé en matière de qualité des soins au plan national, le Centre Hospitalier Universitaire (CHU) de Rennes, offre une capacité d’hospitalisation de 1831 lits répartis sur quatre sites. Près d’un demi-million de patients sont hospitalisés et/ou reçus au CHU de Rennes tous les ans.

Le CHU est organisé autour de plusieurs sites :
Ø Pontchaillou pour les pathologies adultes en médecine et chirurgie,
Ø L’Hôpital Sud spécialisé dans la prise en charge des femmes et des enfants,
Ø L’Hôtel Dieu avec le Pavillon Damien Delamaire pour les personnes âgées,
Ø La Tauvrais pour le long séjour des personnes âgées particulièrement dépendantes,
Le CHU de Rennes compte un effectif de 9 155 agents.
Descriptif du service
Le service Restauration du CHU de Rennes est composé d’une unité centrale de production, d’un pôle qualité UCP-Services de Soins, d’un pôle gestion et approvisionnement et de 4 restaurants. Il fonctionne 7 jours sur 7.
Le service Restauration compte 150 agents et produit jusqu’à 8100 repas par jour.
L’UCP est constituée de différents ateliers : productions chaudes et froides.