Agent de restauration en cuisine (H/F)

1. Garantir les process de préparations dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Respecter les règles d'hygiène et les contraintes de fonctionnement
Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
S'assurer de la validité des produits à préparer (contrôle DLC, DDM.)
Veiller au respect des bonnes pratiques d'hygiène avant la distribution des composantes des menus
Participer aux réceptions des produits

2. Elaborer les préparations culinaires froides
Respecter les fiches recettes
Respect des délais de fabrication
Vérification de la qualité des denrées à confectionner notamment la maturité des fruits et des légumes
Tranchage et découpe en respectant les calibres et les grammages
Utilisation des équipements mécanisés de cuisine

3. Mettre en valeur le fait maison
Valorisation de la présentation des préparations culinaires
Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire

4. Entretien des matériels et des locaux liés à l'activité de restauration
Assurer la remise en état de propreté des matériels liés à l'activité de restauration
Assurer la remise en état des locaux destinés aux activités de préparation, de plonge
En temps de vacances, assurer la remise en état des locaux destinés aux activités de préparation, de plonge ainsi qu'aux restaurants
Respecter les conditions d'utilisation et d'application des produits de nettoyage
Appliquer les règles et procédures d'usage : HACCP, plan d'hygiène, recommandations de l'ACFI et l'ACMO

5. Missions transversales
Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

Compétences requises

Savoirs
Connaissance du travail en restauration collective
Connaissances de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
Formation de base aux bonnes pratiques d'hygiène et HACCP
Connaissance des principes de nettoyage et de désinfection
Connaissance des gestes et postures en manutention

Savoir-faire
Appliquer et respecter les procédures et les référentiels mis à disposition
Être organisé et méthodique
Être patient
Capacité à rentre compte
Sens du discernement et d'alerte auprès de la hiérarchie en cas de nécessité
Être efficace et réactif
Bonne capacité d'adaptation
Rigueur, sens de l'organisation

Savoir-être
Aptitude au travail en équipe
Posture et langage adaptés à l'environnement de travail
Écoute et ouverture au dialogue
Discrétion et sens de la réserve

Spécificités du poste

Poste à temps complet 35h
Poste nécessitant une aptitude physique au port de charges
Manipulation de produits d'entretien ménager
Station debout prolongée
Environnement bruyant, tâches répétitives
Permis B fortement souhaité
Repas en avantage en nature
Congés annuels à prendre en périodes de vacances scolaires

Horaires de travail en période scolaire
Lundi -Mardi - Jeudi - Vendredi : 7h/15h00
Mercredi (1 sur 2) : 7h-14h
Horaires de travail en période hors période scolaire
Du lundi au vendredi 35h à raison de 7h/jour