AGENT DE FABRICATION H/F

- Vérifier et contrôler la qualité des matières premières (odeur, consistance, intégrité, absence de corps étrangers,...)
- Réaliser les préparations chaudes ou froides dans le respect des recettes (farces, brandades, pâtes, crèmes, fourrage,...) selon ses habilitations
- Mettre les produits en pasteurisation en respectant les barèmes et les enregistrer (CCP), contrôler l'aspect des produits pasteurisés
- Etre garant des CCP au poste (cuisson, refroidissement...)
- Former le nouveau personnel
- Renseigner les documents de traçabilité et réaliser un suivi d'activité
- Prélever des échantillons de matières ou de produits, les référencer et les enregistrer pour analyse
- Contrôler la qualité du produit et signaler toute non-conformité
- Détecter et signaler les anomalies
- Utiliser les machines (mélangeurs, marmites, hachoirs, laminoir, batteurs,...)
NETTOYAGE
- Nettoyer et entretenir les machines (mélangeurs, marmites, hachoirs, ustensiles, laminoir, batteurs,...)
- Nettoyer le petit matériel et les bacs en respectant les instructions
- Une fois que tout est propre, ranger les ustensiles et les bacs dans leurs zones de stockage
- S'assurer qu'il ne reste aucun résidu de déchets dans les bacs.
- Respecter les règles d'hygiène en vigueur telles que définies dans la charte hygiène, sécurité et organisation ainsi que dans les procédures et instructions du système qualité
- Appliquer les instructions de travail nécessaires à la conformité des produits
- Assurer l'enregistrement des contrôles demandés et identifier tous les produits afin d'assurer la traçabilité
- Réaliser les contrôles conformément au plan de maîtrise des risques (HACCP) défini et les enregistrer sur les documents associés
- Signaler toute non-conformité (aspect produit, bruits machines, présence de corps étrangers, intrusion, nuisibles,...)
- Veiller à la propreté et au rangement de son poste de travail
- Respecter la rotation des matières premières (FIFO)
- Intervenir sur une machine uniquement si j'ai reçu les formations et consignes de mon responsable, veiller à stopper et neutraliser les machines à l'aide des dispositifs prévus avant d'intervenir, ne jamais ôter les dispositifs de sécurité et/ou de protection et signaler à mon responsable les dispositifs manquants
- Respecter les règles de sécurité définies dans la charte hygiène, sécurité et organisation
Horaires : 2x8
Attention : le poste est basé à Saint-Pée-sur-Nivelle
Port de charge : - de 20 kg
Bruit

SAVOIR-ETRE
- Organisation et rigueur
- Réactivité et vigilance
- Travail en équipe
- Sensibilité produit
- Sensibilité aux dangers tels que les allergènes, les corps étrangers, le risque microbiologiques et les dangers liés aux produits de nettoyage
- Autonomie renforcée (Préparateur de fabrication confirmé)
SAVOIR-FAIRE
- Maîtrise les règles d'hygiène et les consignes de sécurité
- Maîtrise des modes opératoires, des pesées
- Maîtrise du matériel de cuisine (mélangeurs, marmites, hachoirs, ustensiles, laminoir, batteurs, ...)
- Encadrement et performance (Préparateur de fabrication confirmé)