Sushi-man autonome nouveau restaurant (H/F)

RESPONSABILITÉS :

Dans le cadre de l'ouverture d'un tout nouveau restaurant japonais, un poste de Sushi-man autonome est à pourvoir en CDI pour un professionnel passionné et expérimenté en cuisine japonaise. Au cœur de la cuisine, la mission centrale est la préparation de sushis et de spécialités japonaises à partir de poissons frais et de produits sensibles, dans le respect strict des normes HACCP. Ce poste requiert une véritable expertise technique, de la minutie et un sens élevé des responsabilités quant au respect des standards d'hygiène et à la propreté de la cuisine.

Le Sushi-man autonome évoluera dans une structure à taille humaine, en étroite collaboration avec les gérants à proximité et disponibles au quotidien pour garantir un accompagnement attentif. La taille réduite de l'équipe favorise la prise d'autonomie et la confiance, tout en permettant un réel travail d'équipe. Une collaboration en duo avec la personne en charge de la salle et de la caisse permettra d'assurer une excellente cohésion entre cuisine et service.

Ce poste implique un rythme de 42h hebdomadaires, en coupures, avec repos fixes les lundis et mardis pour un meilleur équilibre de vie. Afin de faciliter la prise de poste, une possibilité de logement sur la période d'essai est proposée. L'enjeu principal de cette mission : incarner le cœur de l'offre culinaire dans ce nouveau projet ambitieux, garantir l'excellence en cuisine et participer à la réussite du lancement de ce nouveau restaurant. Le premier d'une potentielle lignée.

PROFIL RECHERCHÉ :

Nous recherchons actuellement un Sushi-man autonome pour accompagner l'ouverture d'un toute nouvelle adresse japonaise. Le profil idéal dispose d'une véritable passion pour la cuisine japonaise et maîtrise parfaitement la préparation du poisson frais. Le savoir-faire sur la réalisation de sushi de qualité dans le strict respect des traditions est un prérequis. Une expérience significative en cuisine japonaise, acquise au fil d'au moins deux années, est indispensable afin d'être totalement opérationnel dès la prise de poste. Il sera aussi requis des expériences en autonomie en cuisine ou poste à responsabilités.

La rigueur professionnelle et la maîtrise irréprochable des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) sont essentielles. Le candidat recherché se distingue également par son sérieux, son autonomie et sa capacité à gérer la totalité d'un poste - des commandes à la gestion des relations avec les fournisseurs. La polyvalence, l'exigence et l'investissement pour la satisfaction client sont des qualités valorisées pour évoluer et s'épanouir dans une nouvelle aventure gastronomique.

Dynamisme, efficacité, amour du travail bien fait et souci permanent de la qualité sont les maîtres-mots pour réussir et contribuer au succès de ce projet. Si le challenge d'intégrer une équipe en création et de participer activement à la réussite d'un nouvel établissement vous motive, ce poste est fait pour exprimer tout votre talent !