RESPONSABLE DE SALLE H/F

Missions Générales
- Garantit la satisfaction client et la qualité du service en coordonnant l'activité du personnel de salle et en contrôlant le travail des équipes
- Contrôle l'état, la propreté et la mise en place de la salle de restaurant, du Bar et de l'Accueil
- Assure la prestation d'accueil, de service et d'encaissement du client
- Garantit l'application des attitudes de service définies pendant le service dont il est en charge - Contrôle et garantit les actions de commercialisation des produits et la relation clientèle prodiguée par ses équipes
- Suit certains indicateurs de gestion économique
- Contrôle l'application des procédures caisse et gère une partie de l'administratif sur le restaurant.
Principales responsabilités :
Relation client
- Respecte l'intimité du client lors de la réalisation de son travail
- Tient compte des habitudes des clients en séjour régulier et/ou de longue durée
- Conseille les clients et répond à leurs questions
- Assure les visites de coutoisie et établit un contact personnalisé avec le client, selon les standards de l'enseigne
- Gére les appels téléphoniques et les réservations
- Gère les réclamations clients lorsque celles-ci n'ont pas été prises en charge par ses collaborateurs
- Connaît la carte, les produits de l'enseigne et contrôle les connaissances de l'équipe salle
- Contrôle la bonne présentation de la carte, des produits à mettre en avant par l'équipe salle
Technique métier / production
- Délègue et conrôle le nettoyage du restaurant (intérieur, extérieur et locaux annexes)
- Gère et contrôle le planning nettoyage (quotidien, hebdomadaire, mensuel et annuel)
- Contôle l'ouverture / fermeture et mise en place de la Salle, du Bar et de l'Accueil
- Contrôle la propreté des couverts et des tables
- Met en place et contrôle l'approvisionnement des consoles et de l'office
- Porte une tenue conforme aux standards de la marque
- Intervient en direct, en fonction des situations, sur différents postes liés au service (polyvalence Salle, Bar, Accueil et espaces séminaires)
- Répartit les tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et la clientèle prévue
- Répartit les activités pendant le service (rangs, bar, accueil...) à l'équipe
- Gère les pauses, fermetures de rang et départs des collaborateurs en fonction de l'activité et des horaires de l'équipe
- Assure la communication avec la cuisine sur les demandes et retours client
Management des équipes / implication transverse
- Evalue au quotidien le niveau de compétence et le professionnalisme de l'équipe Salle
- Veille à l'implication et à la motivation de son équipe en tenant compte des attentes de chacun
- Gère le planning de travail de son équipe dans le respect de la législation sociale
- Recrute son personnel et les extras nécessaires sous la validation de sa Direction
- Délivre et suit les formations opérationnelles
- Anime le briefing d'avant service et passe les consignes en prenant en compte les contraintes spécifiques
- Prépare et anime des réunions d'équipe
- Veille au bon comportement et à la tenue irréprochable du personnel placé sous sa responsabilité
- Est à l'écoute, informe, consulte, implique, et responsabilise son équipe sur la vie de son établissement et du réseau.
- Adapte l'organisation du service en fonction du volume d'activité prévue
- Gère les conflits internes et tiens informé son responsable du climat social de l'équipe
Commercial / Vente
- Accueille le client à son arrivée et prend congé selon les standards de l'enseigne
- Donne les consignes de placement des clients en tenant compte du plan de salle, réservations et préférences des clients
- Connaît la carte et les produits de l'enseigne et contrôle les connaissances de l'équipe salle
- Contrôle la bonne présentation de la carte , des produits à mettre en avant par l'équipe salle
- Conseille les clients et répond à leurs questions (viandes, cuissons, vins, ...)
- Est le garant de la qualité de service, du respect en tout point de la promesse qualité de l'enseigne
- Réalise les corrections et remises en fonction des situations
Gestion
- Contrôle les stocks liquides
- Contrôle et gère le coût matière liquide
- Assure et garantit l'ouverture/fermeture du restaurant par délégation (tour de sécurité,..)
- Participe à la gestion du matériel de salle (tenue, vaisselle, produits lessiviels, ...)
- Applique et contrôle le respect absolu de la procédure caisse et des règles d'utilisation des systèmes d'encaissement
- Connaît et utilise les outils de gestion internes et les indicateurs du restaurant
- Gère les clefs du restaurant (ouverture/fermeture) par délégation
- Utilise les outils de gestion et bureautique
- Applique les règles de sécurisation liées à la fermeture du restaurant (alarme, porte, appareils électriques,...)
Hygiène / Sécurité des ...