Econome / Contrôleur des coûts en hôtellerie (H/F)

Le Château la Commaraine recherche un Économe / Contrôleur des coûts pour assurer la gestion des marchandises au sein de l'établissement, et garantir leur bonne utilisation au sens économique. Vous bénéficierez des outils et de l'expertise du groupe pour vous accompagner, tout en travaillant en étroite collaboration avec les équipes locales et le service financier régional.

Les missions
Gérer les Approvisionnements et des Stocks
Définir les besoins en collaboration avec les responsables de service.
Passer et suivre les commandes d'approvisionnement.
Négocier les meilleures conditions d'achat et rechercher de nouveaux fournisseurs.
Assurer la bonne réception des marchandises (quantité, qualité, conformité HACCP).
Optimiser les stocks : éviter les ruptures, pertes et surstocks, organiser les lieux de stockage.
Garantir la rotation des marchandises et le respect des normes HACCP.
Suivre informatiquement les mouvements de stock (livraisons, factures, transferts).

Gestion des Relations Fournisseurs et Suivi Administratif

Appliquer et faire respecter la politique d'achat de l'hôtel.
Maintenir de bonnes relations avec les fournisseurs.
Assurer le suivi des factures et avoirs en cours.
Réaliser et enregistrer les inventaires, justifier les écarts.
Assurer le lien avec la finance/comptabilité pour la clôture des comptes.

Contrôle des Coûts et Analyse des Performances

Élaborer les fiches techniques des denrées alimentaires et des boissons.
Définir et ajuster les prix de vente de la restauration.
Suivre et analyser les ratios nourriture/boisson.
Examiner régulièrement les ventes et les consommations.
Communiquer les résultats et recommandations aux différents services.
Collaborer avec les chefs de service et les fournisseurs pour optimiser les performances économiques.

Profil recherché
Vous justifiez d'une expérience préalable de 3 à 5 ans sur un poste similaire, acquise idéalement dans les secteurs de l'hôtellerie, de la restauration ou au sein d'une collectivité.
Vous avez une maîtrise avancée des outils informatiques, notamment excel et a minima d'un logiciel de gestion de stock.
Vous avez connaissance des normes HACCP.
Vous faites preuve d'autonomie, de rigueur et d'une excellente organisation.
Vous avez une aisance relationnelle naturelle, vous permettant de négocier et d'interagir avec divers interlocuteurs tant en interne qu'en externe,
Vous possédez une forte capacité d'analyse et un bon esprit de synthèse, indispensables pour assurer un suivi précis des stocks et des coûts, et contribuer à un reporting fiable et pertinent.

Avantages :
Un cadre de travail chaleureux, stimulant et bienveillant
Un repas à chaque service travaillé au sein de notre restaurant d'entreprise
Deux jours de repos hebdomadaires
Uniformes fournis et entretenus par nos soins
Une prime de cooptation pour chaque talent recommandé et recruté
Des tarifs préférentiels au sein de Champagne Hospitality
Une nuitée offerte par an au sein de Champagne Hospitality, à partir d'un an d'ancienneté
Des tarifs préférentiels auprès de nos partenaires locaux

Vous intégrerez notre équipe en qualité d'agent de maitrise, avec un rythme de travail de 43 heures hebdomadaires, conformément aux dispositions de la convention collective nationale HCR.
Sensible aux enjeux de la RSE, vous intégrez naturellement les dimensions sociales, environnementales et éthiques au coeur de votre pratique professionnelle.