Chef / Cheffe de colonne de secours (H/F)

Pour notre restaurant Le Biancaneve, véritable invitation à la cuisine méditerranéenne, nous recherchons un Sous-Chef passionné qui accompagnera le Chef de Cuisine dans la création d'une expérience gourmande et authentique. Ses principales tâches seront les suivantes :

- Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la gestion quotidienne de l'activité du restaurant.
- Superviser et coordonner la production culinaire dans le respect des standards de qualité de l'établissement.
- Participer à l'élaboration des cartes, des recettes et à l'évolution de l'offre en collaboration avec le Chef de Cuisine.
- Veiller à la qualité gustative, visuelle et technique des préparations servies aux clients.
- Contrôler la qualité des matières premières et veiller au respect des procédures de réception et de stockage.
- Organiser et superviser la mise en place des différents postes de cuisine.
- Assurer le bon déroulement des services et coordonner les équipes pendant les périodes d'activité.
- Contrôler les envois et garantir la qualité des plats sortant de cuisine.
- Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et au suivi des approvisionnements.
- Contribuer à l'optimisation des coûts matières et à la maîtrise des pertes.
- Participer à l'élaboration des commandes et assurer leur suivi en collaboration avec le Chef de Cuisine.
- Encadrer, accompagner et former les équipes de cuisine au quotidien.
- Participer au recrutement, à l'intégration et au développement des collaborateurs du service.
- Veiller à l'application des procédures, des standards de qualité ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer le bon fonctionnement, l'entretien et la maintenance des équipements et matériels de cuisine.
- Identifier les axes d'amélioration et participer à l'optimisation continue de l'organisation du service.
- Assurer la continuité de l'activité et remplacer le Chef de Cuisine en son absence.