BTS MCO EN BOULANGERIE

Réalise la vente de produits alimentaires (frais et hors frais) selon la réglementation du commerce, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les objectifs commerciaux de l'enseigne, de l'entreprise. Peut effectuer la préparation (cuisson, coupe, réalisation de plateaux, ...) de produits frais.

Compétences attendues :
- Avoir l'esprit d'équipe
- Avoir le sens du service
- Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Faire preuve de rigueur et de précision

Compétences à acquérir :
- Management Prévenir et résoudre les conflits
- Production, Fabrication Confectionner des confiseries
- Production, Fabrication Préparer, assembler des plats simples
- Production, Fabrication Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)
- Maintenance, Réparation Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Maintenance, Réparation Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Qualité Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
- Qualité Retirer des produits non conformes
- Gestion des stocks Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Gestion des stocks Conditionner des produits
- Gestion des stocks Définir des besoins en approvisionnement
- Gestion des stocks Mettre en place ou rafraîchir l'étal (glace, décoration) , disposer les produits et afficher les prix
- Gestion des stocks Participer à un inventaire
- Gestion des stocks Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Gestion des stocks Réaliser l'emballage de produits frais
- Gestion des stocks Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Logistique Organiser le traitement des commandes
- Transport Livrer une commande
- Gestion administrative et comptable Gérer une caisse
- Gestion administrative et comptable Procéder à l'encaissement
- Gestion administrative et comptable Renseigner le support de suivi de traçabilité des marchandises
- Pilotage et maîtrise des coûts Assurer la gestion administrative d'une activité
- Gestion et contrôle Réaliser des opérations comptables
- Relation client Informer, renseigner une personne sur les articles en vente
- Relation client Répondre aux attentes d'un client
- Développement commercial Organiser, aménager un espace de vente
- Développement commercial Présenter et valoriser un produit ou un service
- Développement commercial Réaliser la mise en rayon
- Développement commercial Vendre ou louer des produits ou des services
- Communication Communiquer à l'oral en milieu professionnel
- Organisation Utiliser les outils numériques

Conditions d'accès :
- Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (professionnel, ...) dans les secteurs de la vente, du commerce et de la distribution. Des formations spécifiques dans le secteur des métiers de bouche (boulangerie, pâtisserie, boucherie, poissonnerie, ...) peuvent être demandées. Il est également accessible avec une expérience professionnelle dans la vente sans diplôme particulier. La maîtrise d'un logiciel de gestion de stocks peut être demandée.