Recherche alternant caviste pour BTS

Le Caviste de chai participe à toutes les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement du vin, sous la responsabilité du maître de chai et en collaboration avec l'œnologue. Prépare les cuves et réceptionne les raisins lors des vendanges Effectue toutes les opérations d'élaboration du vin tout au long du processus de fabrication Procède à la mise en bouteilles dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut participer à l'assemblage des vins pour élaborer les cuvées

Compétences attendues :
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
- Faire preuve de rigueur et de précision

Compétences à acquérir :
- Conseil, Transmission Former les nouveaux employés aux procédures et aux méthodes de travail du chai
- Recherche, Innovation Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
- Recherche, Innovation Effectuer des analyses chimiques et microbiologiques des raisins, des moûts et des vins
- Recherche, Innovation Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Recherche, Innovation Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
- Data et Nouvelles technologies Analyser un document de production
- Conception Gérer le planning de production des cuvées
- Production, Fabrication Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Production, Fabrication Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Production, Fabrication Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Production, Fabrication Elaborer un assemblage ou une cuvée
- Production, Fabrication Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Production, Fabrication Préparer les chais, nettoyer et désinfecter les cuves
- Production, Fabrication Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Production, Fabrication Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
- Production, Fabrication Réceptionner les raisins et les transporter dans les cuves
- Production, Fabrication Soutirer un produit après fermentation
- Production, Fabrication Superviser l'élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d'humidité et d'aération
- Production, Fabrication Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
- Maintenance, Réparation Agir rapidement en cas de problème technique
- Maintenance, Réparation Contrôler le fonctionnement des équipements de vinification et assurer le suivi de la maintenance
- Maintenance, Réparation Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
- Maintenance, Réparation Surveiller les conditions de conservation des vins
- Prévention des risques Organiser ou surveiller des phases de fabrication
- Prévention des risques Surveiller la température des cuves durant la fermentation
- Qualité Analyser la qualité des raisins ou des moûts
- Qualité Contrôler la clarté et la limpidité des vins
- Qualité Contrôler les conditions de stockage des produits
- Qualité Veiller au respect des normes d'hygiène
- Gestion des stocks Assurer le suivi des niveaux de stock de vin
- Gestion des stocks Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Gestion des stocks Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
- Gestion des stocks Réceptionner et préparer des commandes
- Gestion des stocks Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
- Gestion administrative et comptable Renseigner le support de suivi de traçabilité des marchandises
- Pilotage et maîtrise des coûts Communiquer efficacement avec les fournisseurs de raisins
- Développement commercial Organiser des événements de dégustation de vins
- Développement commercial Présenter et valoriser un produit ou un service
- Communication Argumenter sur les choix de production lors de réunions
- Communication Collaborer avec d'autres départements pour améliorer les produits
- Communication Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production
- Organisation Respecter les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire
- Développement des compétences Développer ses compétences en œnologie

Conditions d'accès :
- Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac+2 dans le domaine agricole, viticulture.

L'entreprise :
Enseigne V and B lisieux Cave et Bar