Pâtissier-chocolatier / Pâtissière-chocolatière

Le chocolatier, un artisan de goût et de précision, façonne des créations chocolatées uniques. Sélectionne et prépare les ingrédients pour la confection de chocolats et confiseries Réalise des chocolats, truffes et autres spécialités selon des recettes traditionnelles ou innovantes Décore et personnalise des produits chocolatés pour diverses occasions Assure la qualité et la conservation des produits finis Peut vendre et conseiller les clients dans une boutique dédiée Gère les stocks de matières premières et de produits finis

Compétences attendues :
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Compétences à acquérir :
- Production, Fabrication Confectionner des chocolats
- Production, Fabrication Décorer des chocolats avec des techniques fines
- Production, Fabrication Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités
- Production, Fabrication Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques
- Production, Fabrication Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite
- Maintenance, Réparation Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Maintenance, Réparation Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Qualité Analyser la qualité des fèves de cacao
- Qualité Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Qualité Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation
- Qualité Respecter les délais de conservation des produits
- Gestion des stocks Assurer la conservation optimale des produits finis
- Gestion des stocks Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
- Gestion des stocks Définir des besoins en approvisionnement
- Gestion des stocks Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Relation client Recueillir et analyser les besoins client
- Développement commercial Assurer une veille concurrentielle sur le marché du chocolat
- Développement commercial Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
- Développement commercial Déterminer des prix de vente équitables
- Développement commercial Développer et fidéliser la relation client
- Développement commercial Evaluer les tendances du marché du chocolat
- Développement commercial Organiser, aménager un espace de vente
- Développement des compétences Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques
- Développement des compétences Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes

Conditions d'accès :
- Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac + 2 dans le domaine de la pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie spécialisées en chocolat.

L'entreprise :
Torres Chocolatier est une maison artisanale spécialisée dans la fabrication de chocolats d'exception selon la méthode « Bean to Bar » (de la fève de cacao à la tablette).