Offre en alternance - Commis de cuisine #AAT12966 (H/F)

Depuis 2012, AATI Formation propose des formations qualifiantes et diplômantes dans différents secteurs d'activité : restauration, gestion commerciale et administrative, l'éducation, l'hygiène ou encore service à la personne.

Situé à Saint-André, notre centre de formation accorde une attention particulière à la réussite de nos apprentis et de nos élèves en initial, qui suivent des parcours d'1 à 2 ans adaptés à leurs besoins et à leurs projets professionnels. Nous les accompagnons tout au long de leur formation et leur offrons un cadre agréable et stimulant pour apprendre et se former.

Le poste :

Intégré(e) au sein d'une brigade en restauration, le poste en alternance d'aide-cuisinier/aide-cuisinière comprend la préparation des ingrédients, l'assistance à l'élaboration des plats, la mise en place des postes et le maintien des standards d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les tâches incluent le respect des fiches techniques, la gestion des stocks de base, le nettoyage des espaces de travail et la contribution au service en coordination avec l'équipe.
Contrat en alternance, formation en centre et expérience pratique en cuisine. Cadre professionnel dynamique, apprentissage des techniques de découpe, cuisson et dressage, et évolution possible vers des fonctions de commis. Horaires variables selon l'activité du service. L'offre s'inscrit dans le secteur de la restauration et favorise l'acquisition de compétences opérationnelles en milieu réel.

Profil recherché :

Recherche d'un(e) candidat(e) motivé(e) et rigoureux(se), passionné(e) par la cuisine et désireux(se) d'apprendre. Sens du travail en équipe, rapidité d'exécution et respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP). Formation en restauration appréciée mais débutant(e) accepté(e). Sens de l'organisation, ponctualité et volonté de progresser en alternance.

Savoir-faire demandés :

- Effectuer la rotation des stocks
- Éliminer des déchets
- Maintenir les équipements de cuisine à la température adéquate
- Maintenir un environnement de travail sûr hygiénique et sécurisé
- Manipuler les produits chimiques de nettoyage
- Nettoyer la zone de préparation des repas
- Nettoyer les équipements de cuisson
- Nettoyer les surfaces
- Préparer de la viande à utiliser dans un plat
- Préparer des légumes
- Préparer des légumes à utiliser dans un plat
- Préparer des produits en sauce pour les plats
- Préparer des produits laitiers avant leur utilisation dans un plat
- Préparer des produits laitiers et des produits à base d'?ufs à utiliser dans des plats
- Préparer la zone de préparation des denrées alimentaires pour le changement de poste
- Ranger les ustensiles de cuisine
- Respecter les normes de santé sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments
- Respecter les portions standard
- Signaler les équipements défaillants ou dangers
- Travailler selon une recette
- Utiliser des outils de découpe de denrées alimentaires
- Utiliser des techniques de préparation de produits alimentaires
- Contrôler l'arrivée des fournitures de cuisine commandées
- Garantir un service client de qualité
- Préparer des produits de boulangerie
- Préparer des sandwiches
- Surveiller le niveau de stocks
- Vérifier les livraisons à leur réception
- Superviser les fournitures de cuisine
- Travailler en équipe dans le secteur de l'hébergement de loisirs

Savoir-être demandés :

- Adaptabilité
- Coopérant
- Ecoute
- Efficace
- Energique