Cuisinier(e) / Pâtisserie Petite Restauration (H/F)

VOTRE MISSION

Dans le cadre de notre développement, l'Hôtel Amoria à La Baule recherche un(e) cuisinier(ère) polyvalent(e), passionné(e) par la pâtisserie et la cuisine maison, pour rejoindre son équipe.

En lien avec la Direction, vous serez un véritable acteur du développement de notre offre culinaire. Vous aurez pour mission de réaliser nos pâtisseries maison, de préparer et de valoriser le buffet du petit-déjeuner, de proposer une offre de tapas chaudes et froides pour notre clientèle du soir, mais également de concevoir et de lancer notre nouvelle offre de brunch pour la saison hivernale.

Nous recherchons une personne créative, autonome et passionnée, ayant envie de s'investir dans un projet où la qualité des produits, le fait maison et le plaisir de recevoir sont au cœur de notre démarche.

VOS PRINCIPALES MISSIONS

Pâtisserie & petit-déjeuner

* Réaliser quotidiennement des pâtisseries maison : gâteaux, cakes, tartes, viennoiseries et autres créations gourmandes.
* Préparer et mettre en valeur le buffet du petit-déjeuner.
* Imaginer de nouvelles recettes adaptées à la clientèle de l'hôtel.
* Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des préparations.

Création & développement du brunch hivernal

* Imaginer et développer une nouvelle offre de brunch pour la saison hivernale.
* Concevoir une carte variée, associant préparations sucrées et salées, produits frais et spécialités de saison.
* Créer des recettes maison et proposer des présentations soignées.
* Organiser la production, la mise en place et le bon déroulement du service.
* Participer à la définition des formules et à l'identité culinaire du brunch.
* Maîtriser les coûts matières et optimiser les approvisionnements.

Tapas & petite restauration du soir

* Concevoir et préparer une sélection de tapas chaudes et froides.
* Proposer une cuisine maison, créative et gourmande, privilégiant les produits frais et de saison.
* Assurer la mise en place, la préparation et le dressage des assiettes.
* Faire évoluer régulièrement l'offre en fonction des saisons et des attentes de la clientèle.
* Veiller à la qualité et à la régularité des préparations.

Gestion & organisation

* Gérer les stocks, les approvisionnements et les commandes fournisseurs.
* Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits.
* Élaborer les fiches techniques et suivre les coûts de revient.
* Organiser et planifier la production en fonction des différents services.
* Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Veiller à l'entretien, au rangement et à la bonne tenue de l'espace de travail et du matériel.

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS

Nous recherchons avant tout une personne passionnée, impliquée et autonome, qui aime autant créer que produire et qui souhaite contribuer à l'évolution de notre établissement.

Vous êtes :

* Passionné(e) par la cuisine maison et doté(e) d'une véritable sensibilité pour la pâtisserie.
* Créatif(ve), curieux(se) et force de proposition.
* Autonome, organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve).
* À l'aise avec les techniques de base en cuisine et en pâtisserie.
* Sensible à la qualité des produits, au goût et à la présentation.
* Capable de gérer les stocks, les commandes et les coûts matières.
* À l'aise pour travailler en autonomie tout en sachant collaborer avec une équipe.
* Motivé(e) par le développement de nouvelles recettes et de nouveaux concepts culinaires.

Une expérience en hôtellerie, restauration ou pâtisserie est souhaitée.

CE QUE NOUS VOUS PROPOSONS

* Un poste polyvalent, responsabilisant et stimulant.
* Une véritable liberté de création et la possibilité de proposer vos propres recettes.
* Un rôle central dans la conception et le lancement de notre brunch hivernal.
* La possibilité de développer une offre de pâtisseries maison et de petite restauration à votre image.
* Une autonomie dans l'organisation de la production et la gestion des approvisionnements.
* Un environnement de travail convivial au sein d'une équipe dynamique.
* L'opportunité de participer activement au développement culinaire de l'Hôtel Amoria.

Contrat : À définir selon profil
Rémunération : Selon profil et expérience
Horaires : À définir selon l'organisation des services
Lieu : Hôtel Amoria - La Baule

ENVIE DE NOUS REJOINDRE ?

Vous aimez cuisiner, pâtisser et imaginer de nouvelles expériences gourmandes ? Vous avez envie de mettre votre créativité au service d'un établissement qui valorise le fait maison, les produits de qualité et le plaisir de recevoir ?

Rejoignez l'Hôtel Amoria et participez activement à la création de notre univers gourmand !

Envoyez-nous votre CV accompagné de quelques mots sur vos motivations.

Rémunération : 1 795,21€ à 2 500,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel